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番茄肉酱意面
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乐靖阳锅

地道的意大利面都很有咬劲，也就是煮得半生不熟，咬起来感觉有点硬的状态，对于习惯了阳春面的中国人而言，大都是吃不太习惯的啦。重点在意大利面在以滚沸的汆烫时，一定要先加入一小匙的盐，份内约占水的１％，若少这个动作面条吃起来就只有外表有口味，而咬到里头时就会觉得没有味道，且很不好吃唷！当然，加入盐还也可以让面的质地更紧实有弹性，而且另一个撇步是——汆烫好后，若要让面条保有Ｑ劲，千万别用过冷水这个方法，而是要拌少许橄榄油喔！同时若汆烫好的面没用完，也可拌好橄榄油让它稍微风干后拿去冷藏。

食材
意大利面 150g
番茄 150g
猪肉馅 100g
番茄酱 适量
盐 适量
淀粉 适量
橄榄油 适量
黑胡椒粉 适量
淡奶油 适量
料酒 适量
芝士粉 适量
黄油 适量
大蒜 50g
洋葱 50g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    准备的材料。
  • 步骤 2/14
    猪肉馅里加入料酒、盐和淀粉拌匀。
  • 步骤 3/14
    锅中加入适量水，撒入适量盐。
  • 步骤 4/14
    锅中水开，把面竖着放入呈发散状。
  • 步骤 5/14
    煮软后用筷子打圈搅拌煮10分钟后沥干水，用橄榄油拌匀打散。
  • 步骤 6/14
    锅中放入黄油，放入猪肉馅煸炒至变色后捞出。
  • 步骤 7/14
    锅中爆香大蒜末，放入洋葱翻炒至软。
  • 步骤 8/14
    放入番茄翻炒至出沙。
  • 步骤 9/14
    放入炒好的肉馅。
  • 步骤 10/14
    加入4勺番茄酱一起煸炒。
  • 步骤 11/14
    加入少量盐。淋入适量淡奶油。
  • 步骤 12/14
    把意面放入锅中和酱料拌匀。
  • 步骤 13/14
    撒入黑胡椒粉。
  • 步骤 14/14
    撒入适量奶酪粉。
小贴士

多放点番茄酱味道会更好吃。

发布于 2024-04-05
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