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紫薯千层面包
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哈利波特

第一次看见这款面包的时候就觉得很惊艳，可惜被我做的不是很好，烘烤的时候有点爆开了，不过这完全不影响小朋友们对它的热爱，掰着掰着就吃完了，本来我还想放着当第二天的早餐的。

时间:1-2小时
食材
牛奶 180g
高筋面粉 350g
橄榄油 20g
鸡蛋 55g
紫薯泥 80g
高筋面粉 20g
淀粉 5g
牛奶 50ml
柠檬汁 5ml
蜂蜜 20g
无盐黄油 15g
发酵粉 4g
盐 2g
糖 15g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    所有的面包坯材料放入面包机,启动揉面与发酵程序。
  • 步骤 2/19
    紫薯蒸熟后压成细腻的泥状。
  • 步骤 3/19
    将紫薯泥与20G高筋面粉，5G淀粉,50ML牛奶混合搅拌， 加入柠檬汁适量，搅拌均匀。
  • 步骤 4/19
    微波炉高火加热1分钟后取出， 加入蜂蜜搅拌均匀。
  • 步骤 5/19
    再次微波炉高火加热40秒左右,取出再次搅拌均匀。此步骤反复重复几次，直到最后紫薯糊变成固态粘稠状态为止。
  • 步骤 6/19
    趁热加入黄油,搅拌均匀。加入黄油后的紫薯泥变得光滑细腻。
  • 步骤 7/19
    趁热将做好的紫薯泥放入干净的塑料袋中,轻压成长方形。 放入冰箱冷藏一个小时左右.使用的时候从塑料袋中取出即可。
  • 步骤 8/19
    第一次发酵完毕后,把面团从面包机内取出.压出内部气体，再次揉成圆形面团。
  • 步骤 9/19
    将面团松弛15分钟左右,然后擀成长约30CM，宽度与紫薯夹层的长度一样的方形。将做好的紫薯夹层放在中间。
  • 步骤 10/19
    包起来，擀成薄片状。
  • 步骤 11/19
    再次折起来， 折成三折。
  • 步骤 12/19
    再次擀成厚度约0.5厘米的长方形薄片。
  • 步骤 13/19
    用锋利的刀切成五条。
  • 步骤 14/19
    把面片编成五股辫。
  • 步骤 15/19
    编完收口捏紧
  • 步骤 16/19
    将编好的漂亮的大辫子折成三折， 放入面包机内。
  • 步骤 17/19
    放入面包机内盖上盖子常温发酵
  • 步骤 18/19
    发酵完毕后,面包坯变成大约原来的两倍大,在面包坯上涂层蛋液。
  • 步骤 19/19
    启动烘烤程序，选择烧色深50分钟即可。
小贴士

二发的面团不要发的太过，一般1.5倍大就可以了，要不然烤的时候就会爆开

发布于 2022-06-13
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