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家焖杂拌鱼
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tangle清瘦

渔家情似乎就是在时间长河里，

与海为邻，与海为家，

海风海景海味都收入渔船，

成为不能割舍的缘分。

如果渔家老友相聚，

主菜必是家焖杂拌鱼。

鱼的品种要多，

最少要有四五种以上，

每条鱼都要非常新鲜，

这样炖出来的鱼才会味道鲜美，

这道菜虽不算名贵，

却透着大连人的豪气，

家焖杂拌鱼如此出名也是因为“鲜”一锅炖，

淳朴的鲜滋味，

勾起味蕾的深沉记忆，

一股熟悉的家味道猝不及防的感染了你。

时间:10-30分钟
食材
杂拌鱼 6条
油 适量
盐 适量
花椒 少许
葱 2根
生姜 1块
蒜瓣 6瓣
生抽 适量
料酒 2勺
白糖 2勺
干辣椒 2个
八角 2个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    海鲜市场的杂拌鱼，老板会给处理干净，回来冲洗一下就可以了。
  • 步骤 2/13
    准备好全部的配料，葱姜蒜洗净切好。
  • 步骤 3/13
    准备一口铁锅，倒入植物油热锅，先加入八角跟花椒，小火炒香。
  • 步骤 4/13
    加入干辣椒、葱姜蒜炒香，葱末只加进去一半就可以了。
  • 步骤 5/13
    加入料酒，生抽。
  • 步骤 6/13
    倒入三碗水，加入食盐跟白糖。
  • 步骤 7/13
    当汤水微微沸腾时，加入杂拌鱼。
  • 步骤 8/13
    在表面在淋上一点生抽酱油，撒上葱花。
  • 步骤 9/13
    盖上锅盖，转小火慢慢焖15-20分钟。
  • 步骤 10/13
    大约到时间后，再撒上一点葱花，盖上盖子，关火。
  • 步骤 11/13
    关火后，继续焖5分钟，然后再装盘，就可以上桌了，准备点香菜，撒在表面最佳哟。
  • 步骤 12/13
    成品照
  • 步骤 13/13
    成品照
小贴士

1.焖煮过程中要留意汤水，隔一点时间晃动一下锅子，防止粘锅底。

2.汤水能刚刚把鱼没过即可，不是一定要3碗水。

3.杂拌鱼很新鲜，不需要添加味精等调料添香。

发布于 2023-02-25
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