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家焖杂拌鱼
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tangle清瘦

渔家情似乎就是在时间长河里,

与海为邻,与海为家,

海风海景海味都收入渔船,

成为不能割舍的缘分。

如果渔家老友相聚,

主菜必是家焖杂拌鱼。

鱼的品种要多,

最少要有四五种以上,

每条鱼都要非常新鲜,

这样炖出来的鱼才会味道鲜美,

这道菜虽不算名贵,

却透着大连人的豪气,

家焖杂拌鱼如此出名也是因为“鲜”一锅炖,

淳朴的鲜滋味,

勾起味蕾的深沉记忆,

一股熟悉的家味道猝不及防的感染了你。

时间:10-30分钟
食材
杂拌鱼 6条
适量
适量
花椒 少许
2根
生姜 1块
蒜瓣 6瓣
生抽 适量
料酒 2勺
白糖 2勺
干辣椒 2个
八角 2个
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    海鲜市场的杂拌鱼,老板会给处理干净,回来冲洗一下就可以了。
  • 步骤 2/13
    准备好全部的配料,葱姜蒜洗净切好。
  • 步骤 3/13
    准备一口铁锅,倒入植物油热锅,先加入八角跟花椒,小火炒香。
  • 步骤 4/13
    加入干辣椒、葱姜蒜炒香,葱末只加进去一半就可以了。
  • 步骤 5/13
    加入料酒,生抽。
  • 步骤 6/13
    倒入三碗水,加入食盐跟白糖。
  • 步骤 7/13
    当汤水微微沸腾时,加入杂拌鱼。
  • 步骤 8/13
    在表面在淋上一点生抽酱油,撒上葱花。
  • 步骤 9/13
    盖上锅盖,转小火慢慢焖15-20分钟。
  • 步骤 10/13
    大约到时间后,再撒上一点葱花,盖上盖子,关火。
  • 步骤 11/13
    关火后,继续焖5分钟,然后再装盘,就可以上桌了,准备点香菜,撒在表面最佳哟。
  • 步骤 12/13
    成品照
  • 步骤 13/13
    成品照
小贴士

1.焖煮过程中要留意汤水,隔一点时间晃动一下锅子,防止粘锅底。

2.汤水能刚刚把鱼没过即可,不是一定要3碗水。

3.杂拌鱼很新鲜,不需要添加味精等调料添香。

发布于 2023-02-25
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