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八爪鱼汤
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任性thesis

节过了，您家做菜剩的边角料解决掉了吗？我今天就与大家分享一下八爪鱼头的做法，八爪鱼的爪子去哪了？被我单独切下来炒着吃了。为什么不连头一起炒呢？因为八爪鱼的头部较大较厚，而且里面有墨汁，如果不切开，不能与爪部同步成熟，而且会影响整道菜的美观。所以我都是将头切下来单独做菜，今天分享给大家的八爪鱼头汤就是其中的一个消耗它的方法。

八爪鱼头8个 鸡蛋1个 姜2片 盐、芝麻油、胡椒粉、韭菜适量

时间:10分钟内
食材
八爪鱼头 8个
鸡蛋 1个
芝麻油 适量
盐 适量
姜 2片
胡椒粉 适量
韭菜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备食材。
  • 步骤 2/10
    先将锅中放两片姜，然后先将搓洗干净的八爪鱼的头部探入水中。注意不要将它整个丢到锅中，因为八爪鱼的头比较大在，所以我们先煮它的头，遇热后它的头会变硬挺，这时再放手让它整个入水，一起煮，变色就捞出，这样煮不会使它肉质老。
  • 步骤 3/10
    韭菜洗净切成段备用。
  • 步骤 4/10
    煮八爪鱼头汤不要丢掉。将煮好的八爪鱼取出，把头和爪部分离，然后将头再丢进锅中，水沸即可倒入韭菜段。个人认为这个汤中韭菜不能少，起到了相当大的调味作用。
  • 步骤 5/10
    鸡蛋打散备用。
  • 步骤 6/10
    待水再次煮沸，均匀的倒入打散的鸡蛋液。
  • 步骤 7/10
    等蛋花浮起后加盐调味。
  • 步骤 8/10
    加芝麻油提香。芝麻油建议一定要放哦！
  • 步骤 9/10
    加胡椒粉去腥即可。胡椒粉建议多放一点，与海鲜汤很配哦！
  • 步骤 10/10
    接下来，美美的享用吧！
小贴士

个人认为这个汤中韭菜、芝麻油、胡椒粉全都不能少，起到了相当大的调味作用。

发布于 2023-03-30
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