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鲜辣虾段
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小汤圆gnaw

【鲜辣虾段】的主要调味料用了蚝油和郫县豆瓣酱，蚝油提鲜，郫县豆瓣酱增色提味。虾的前期处理去掉了虾头，并且经过飞水汆烫，缩短了后期的烹制时间。使得这道菜肴的口感鲜嫩。

时间:10分钟内
食材
虾 500g
洋葱 1个
油 适量
盐 少许
白糖 少许
郫县豆瓣酱 适量
蚝油 适量
料酒 适量
葱姜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    把虾冲洗干净
  • 步骤 2/14
    去掉虾头、虾线，留取虾段备用
  • 步骤 3/14
    洋葱去皮洗净切块
  • 步骤 4/14
    锅烧开水，放入料酒，倒入备用的虾段
  • 步骤 5/14
    烧开后即可关火
  • 步骤 6/14
    捞出虾段过冷水
  • 步骤 7/14
    然后捞出，沥净水分备用
  • 步骤 8/14
    热油，放入郫县豆瓣酱，小火炒香
  • 步骤 9/14
    加入蚝油，葱姜末
  • 步骤 10/14
    小火炒出红油，加盐、白糖调味
  • 步骤 11/14
    放入洋葱炒匀
  • 步骤 12/14
    放入备用的虾段
  • 步骤 13/14
    翻炒均匀，即可关火
  • 步骤 14/14
    出锅装盘，即可上桌品味
小贴士

1、汆烫时间不宜过长，开水入开水出。

2、也可以按照自己的喜欢搭配配料。

3、调味料用量可以按照自己的口味添加。

发布于 2022-12-04
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