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红酒蛏子
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旧情话绮梅

蛏肉味道鲜美，营养丰富，有一定的医药作用，蛏肉甘、咸寒，用于产后虚寒、烦热痢疾，壳可用于医治胃病，咽喉肿痛。蛏子肉嫩而鲜，风味独特，用红酒烹调出来的蛏肉口感更胜一筹，加了红酒就不需加料酒，也不需加白糖。

时间:10分钟内
食材
蛏子 400g
花生油 适量
精盐 适量
葱 适量
姜 适量
干红辣椒 适量
红酒 适量
生抽 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    买回来的蛏子浸泡于淡盐水中，吐净泥沙，反复冲洗，沥水备用。
  • 步骤 2/9
    葱切段，姜切丝，干红辣椒斜切段。
  • 步骤 3/9
    净锅，热油，爆香姜葱辣椒。
  • 步骤 4/9
    下蛏子翻炒。
  • 步骤 5/9
    加适量精盐。
  • 步骤 6/9
    加适量自酿红酒。
  • 步骤 7/9
    加适量生抽，翻炒均匀。 不需加水，蛏子加热后会浓缩出水。
  • 步骤 8/9
    待蛏子个个都张开口就可以熄火了。再虚火十秒。
  • 步骤 9/9
    出锅。
小贴士

不喜辣的可以不放辣椒，喜辣的也可以多放点辣椒。我家不怎么吃辣，所以只放两根干红辣椒提味。

发布于 2025-02-13
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