双椒香烤南极冰鱼 - 双椒香烤南极冰鱼的做法,双椒香烤南极冰鱼怎么做好吃,双椒香烤南极冰鱼的家常做法 - 京细菜谱

双椒香烤南极冰鱼

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南极冰鱼可清蒸、红烧、烤、炸等多种食用方法，本菜谱是用麻椒、辣椒等调料制作的烤冰鱼。口味微辣麻香，鱼肉鲜嫩，即使不吃辣也能接受这个口味。

食材

南极冰鱼 810g

油适量

盐适量

酱油少许

白酒少许

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烹饪步骤

步骤 1/10

南极冰鱼自然解冻后，去鳞去内脏、洗净，控干水
步骤 2/10

加入五香粉、精盐、白酒、米酒、精盐等用手抓匀，鱼肚子里用调味抹到
步骤 3/10

葱姜蒜分别切成丝或碎
步骤 4/10

加入盆中与鱼混合均匀腌制一小时
步骤 5/10

将烤箱预制230度烤盘垫铝铂纸刷一层薄油，将冰鱼表面用厨房纸吸干水分后，码在盘中。刷一层油撒适量麻椒
步骤 6/10

入烤箱上下火、中层烤15分钟
步骤 7/10

取出烤盘，将鱼翻面后表面刷一层酱油撒孜然粉、辣椒粉继续烤15分钟
步骤 8/10

总计烤30分钟就烧好了
步骤 9/10

取出，装盘
步骤 10/10

看下细部特征，肉质鲜嫩，皮焦肉润

小贴士

南极冰鱼的内脏去除从鱼鳃处下手，用手将鱼鳃摘去，从喉咙这里掏出内脏可以保持鱼的外形完整。南极冰鱼的内脏东西很少，无需开膛破肚。

冰冻生的南极冰鱼较一般鱼腥味重，内脏去除后黑色的腹膜也要清除洗净。

充分腌制使鱼更入味。

发布于 2023-02-06