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蛏子打卤面
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疯疯癫癫只为你

身在外地，总是想念家里的面条。做这个面条，是看到有豆亲发的探店贴，感叹胶东海鲜打卤面的美味，于是把我的口水勾得哗啦啦的。从小在威海长大，海鲜打卤面是我吃的唯一一种面条。但是二十几年也没吃腻，反而越来越喜欢，足见我们的面条多么的有特色。在我家那里，这面条一定要是手擀的，卤里要有海鲜，要有猪肉，要有豆角，要有鸡蛋，最后还要撒上韭菜。缺了任何一样，就觉得不够正宗。但是我的馋虫被勾起来了家里缺没有相应的料，只能因陋就简，这样凑合着吃一顿，虽然没有家乡风味，但是好歹有海鲜，聊以解馋吧。

时间:10-30分钟
食材
挂面 100g
蛏子 500g
小青菜 100g
油 适量
盐 适量
鸡精 适量
鸡蛋 2个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    挂面煮熟，过一下凉水，沥干水分放到面碗中
  • 步骤 2/11
    小青菜洗净切碎
  • 步骤 3/11
    蛏子煮熟
  • 步骤 4/11
    拨出蛏子肉
  • 步骤 5/11
    澄清蛏子汤
  • 步骤 6/11
    锅内放油，放入青菜帮翻炒
  • 步骤 7/11
    加入蛏子汤河适量清水煮开
  • 步骤 8/11
    加入蛏子肉
  • 步骤 9/11
    淋入鸡蛋液
  • 步骤 10/11
    把青菜叶放入，调入盐和鸡精
  • 步骤 11/11
    将做好的卤浇在煮好的面上即可
小贴士

如果配菜能换成豆角，最后能撒上适量韭菜，卤的味道会更好。

发布于 2023-02-20
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