jxcaipu logo
香葱原汁蚬子
1.3万 热度 126 收藏
丑圛袁命题寿

丹东的海鲜很肥美，这就是住在海边的好处，可以吃到刚刚捕捞上来新鲜的海鲜。清代郭麟曾在《桂枝香�黄蚬》中以“俊味江乡堪数”来称道它的美味。有机会到这里来的朋友，一定不要错过这人间美味。

时间:10-30分钟
食材
黄蚬 1000g
香葱 适量
盐 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    黄蚬子洗去外壳泥沙
  • 步骤 2/12
    冷水下锅
  • 步骤 3/12
    待水开了，蚬子也张嘴了
  • 步骤 4/12
    捞出张嘴的蚬子
  • 步骤 5/12
    看，个头很大吧
  • 步骤 6/12
    冷水洗
  • 步骤 7/12
    多洗几次，洗干净了就没沙子了
  • 步骤 8/12
    我把黄和沙线去掉，(夏天里吃也不用害怕)
  • 步骤 9/12
    放煮过蚬子的汤里，泡着，让蚬子入鲜味
  • 步骤 10/12
    香葱剥去外皮，洗净
  • 步骤 11/12
    切段加点盐，稍腌一会
  • 步骤 12/12
    把蚬子放到一起,拌匀后，倒入一些蚬子汁
小贴士

水煮后要用冷水迅速冲一下，原因是煮熟的蚬子上面或多或杀有些沙子，刚捞出的蚬子还有余热，会和沙子沾到一起，不容易洗掉了。

可以在煮蚬子的时候，放几瓣大蒜，能够解毒。

去掉蚬子黄，夏天吃也不怕胃肠不适。

发布于 2024-11-21
181
相关菜谱
写评论