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韭黄炒虾仁
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善良strip

虾仁、韭黄和豆腐干也可以称为三鲜。因此味精一定不要用，让食材本身的纯朴自然之鲜充分发挥出来，这也是我烹饪之本。

时间:10分钟内
食材
海虾 260g
韭黄 300g
豆腐干 120g
油 适量
盐 适量
白砂糖 适量
胡椒粉 适量
淀粉 适量
小葱 适量
姜 适量
料酒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好原材料：活虾、韭黄、豆腐干、葱和姜。
  • 步骤 2/9
    将韭黄、豆腐干、葱和姜切好备用。
  • 步骤 3/9
    虾子挤出虾仁。
  • 步骤 4/9
    虾仁加料酒、盐、糖、胡椒和淀粉拌均。
  • 步骤 5/9
    油热先下葱和姜，再下调好味的虾仁。
  • 步骤 6/9
    翻腾炒均，盛出备用。
  • 步骤 7/9
    另起一油锅，油热下韭黄和豆腐干。
  • 步骤 8/9
    快速翻炒两下，加盐调味。
  • 步骤 9/9
    最后将“6”虾仁倒入，拌均即可。
小贴士

1.整个炒制过程速度要快，否则韭黄就会炒过。

2.虾仁用点淀粉会更加滑嫩。

3.这是一道小清新菜，最好不要用酱油，破坏清爽的色泽。

发布于 2022-03-24
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