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辣拌生芥菜头
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屈耳边情话

小年前几日上街买菜，偶遇有新鲜芥菜头大喜。买回家的芥菜头去掉残留的叶瓣洗净切细丝，用辣椒碎和辣椒粉拌匀装瓶密封起来，过年那几日拿出来佐餐，别提多解腻了。

食材
芥菜头 1154g
橄榄油 10g
盐 15g
生抽 5g
辣椒碎 50g
辣椒粉 50g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    准备好新鲜芥菜头。
  • 步骤 2/13
    去掉叶瓣清洗干净、细细切丝。
  • 步骤 3/13
    切好的全部芥菜头丝。
  • 步骤 4/13
    加入盐。
  • 步骤 5/13
    簸匀腌制半小时。
  • 步骤 6/13
    挤净水分。
  • 步骤 7/13
    加入辣椒粉和辣椒碎。
  • 步骤 8/13
    拌匀。
  • 步骤 9/13
    分装入瓶。
  • 步骤 10/13
    密封后放入冰箱保存。
  • 步骤 11/13
    10天后取出部分芥菜头丝。
  • 步骤 12/13
    淋入生抽。
  • 步骤 13/13
    调入橄榄油拌匀即可食用。
小贴士

1、购买芥菜头选择色泽较为青绿，根部无粗厚老皮的口感最佳。

2、芥菜头丝加盐腌制后再用调味料拌匀口感更脆嫩。

3、过年吃的较为油腻搭配芥菜头丝最为解腻。

发布于 2022-04-20
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