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呛芥菜头
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流年里沉淪曼筠

小时候奶奶常做非常好吃，那种钻鼻子的芥末味着实上瘾，据说芥菜头还是诸葛先生所创，消食利尿，抑癌抗瘤，含丰富食物纤维，真是看起来那么丑，确是那么美味健康，不过这菜做起来简单，但能做出芥末味就需要经验了

时间:30分钟-1小时
食材
芥菜头 适量
胡萝卜 适量
花椒 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    清水洗净表面的泥
  • 步骤 2/7
    去皮，去掉泥以后是不是像白胖子，偶有几个小点点，像足了丑娃娃的小麻子，可爱的很
  • 步骤 3/7
    胡萝卜和芥菜头切成细丝，细细细，重要的事要说三遍
  • 步骤 4/7
    锅内放少许油，小火放入花椒和姜丝，炒香
  • 步骤 5/7
    大火放入芥菜丝和胡萝卜丝，迅速翻炒，至微微踏水，变软就行，撒少许盐，千万别炒熟，只要五分熟，怕熟不怕生，过火后是呛不出芥末味的
  • 步骤 6/7
    倒出后，注意一定要保温，放到暖暖的地方，冬天做我会给它盖好棉被，现在北方26度，放在有太阳的地方。只是十分钟后的图，打开锅盖的一瞬间，我已泪眼蒙蒙，继续再焖，稍后上图
  • 步骤 7/7
    六小时后撒少许香油，盐拌均匀
小贴士

　　因为芥菜头腌制了20天，已经足够咸，所以拌时不用放盐了。

　　芥菜性温、味辛，归肺、胃经；有宣肺豁痰，利气温中，解毒消肿，开胃消食，温中利气，明目利膈；主治咳嗽痰滞、胸隔满闷、疮痈肿痛、耳目失聪、牙龈肿烂、寒腹痛、便秘等病症。

发布于 2019-02-07
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