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韭菜虾皮炒蚕豆
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寄玉丝

蚕豆，我们家乡称为“胡豆”。我妈很爱吃蚕豆，所以每年蚕豆当季的时候，我家餐桌常常都会被蚕豆占据。从小耳濡目染，所以我也爱吃蚕豆了。

蚕豆有很多功效，健脑，降低胆固醇，预防心血管疾病，益气健脾，延缓动脉硬化，促进骨骼生长，防癌抗癌等。不爱吃蚕豆的筒子，都看过来吧~！~\(≧▽≦)/~啦啦啦~！

时间:10分钟内
食材
蚕豆 280g
韭菜 100g
虾皮 40g
油 适量
盐 适量
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
干辣椒 适量
生抽 适量
鸡精 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    蚕豆去壳后，洗净备用；
  • 步骤 2/11
    韭菜用淡盐水浸泡后，洗净，切断；
  • 步骤 3/11
    姜、蒜洗净后，切末；干辣椒切段；
  • 步骤 4/11
    锅里加入清水烧开后，将蚕豆放入锅里，焯水3分钟后，捞出，沥干水分；
  • 步骤 5/11
    炒锅烧热后，倒是适量油烧热；爆香姜蒜末、辣椒段后，放入虾皮炒香；
  • 步骤 6/11
    将蚕豆放进锅里翻炒；
  • 步骤 7/11
    调入适量生抽、盐、倒入适量清水略煮；
  • 步骤 8/11
    蚕豆煮至入味后，将韭菜段放入锅里翻炒；
  • 步骤 9/11
    调入鸡精，关火；
  • 步骤 10/11
    翻炒均匀；
  • 步骤 11/11
    起锅，装盘；
小贴士

1、蚕豆不宜生吃，有些人生吃蚕豆或吸入蚕豆花粉后，会发生急性溶血性贫血，又称“蚕豆黄病”，产生眩晕、休克、黄疸等症状。这是由于所含的巢莱碱甙引起的。所以，必须将蚕豆煮熟后再食用；

2、蚕豆不易消化，因此脾胃虚弱者不宜多食，一般人也不要吃得过多，以免损伤脾胃，引起消化不良；

3、蚕豆不宜与田螺同食，否则容易引发结肠癌；

发布于 2023-06-03
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