韭菜虾米炒蚕豆 - 韭菜虾米炒蚕豆的做法,韭菜虾米炒蚕豆怎么做好吃,韭菜虾米炒蚕豆的家常做法 - 京细菜谱

韭菜虾米炒蚕豆

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梁怜蕊故

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食材

新鲜蚕豆 1大盘

韭菜 1小把

虾米 1小把

蒜 2瓣

姜 2片

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烹饪步骤

步骤 1/5

蚕豆剥去豆荚与外壳洗净沥干，韭菜洗净沥干后切成小段，蒜剁成蒜茸，姜剁成姜末，干椒剪成椒圈，虾米清水泡2分钟捞起沥干
步骤 2/5

起油锅加油烧至5成热，放入生姜末、椒圈小火炒至金黄色
步骤 3/5

倒虾米一同小火炒至出虾米香
步骤 4/5

将蚕豆放入锅中，倒入米酒转大火翻炒断生
步骤 5/5

最后加入韭菜快速炒匀，放入盐、生抽调味即成，出锅前淋几滴香油拌匀

小贴士

1、蚕豆一定要煮熟煮透才能吃，不要一次性大量进食新鲜蚕豆。

2、韭菜会出水，一定要最后放，快速炒几下即可。

3、只能加一点点生抽增鲜，多了会影响蔬菜的色泽。

4、新鲜蚕豆瓣最好是随烧随剥，这样才会水份饱满，成菜后色泽、口感都会比较好。

发布于 2018-10-23