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花菜虾米炒白年糕
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亦桃谁予琴乱

福州本地的白果,是用糯米制成的,菜市场和超市都有卖,长条形,也有圆形的,不过圆形的比较少,同时也有直接用机器切成薄片的成品。白果可以用来煮,炒等,配以花蛤、虾米、花菜等辅料,味道软粘润滑,口感很好,反正我们家是比较爱吃炒白果的,不过炒白果一定要配以福建老酒烹调,那味道才地道才香才特别。

花菜的营养较一般蔬菜丰富。它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素A、B、C、E、P、U和钙、磷、铁等矿物质。并且花菜是含有类黄酮最多的食物之一。花菜性凉、味甘;可补肾填精、健脑壮骨、补脾和胃。

虾米又名海米、金钩、开洋。是用鹰爪虾、脊尾白虾、羊毛虾和周氏新对虾等加工的熟干品。虾米是著名的海味品,有较高的营养价值。1. 虾营养丰富,含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;2. 虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死。

时间:10-30分钟
食材
年糕 300g
花菜 250g
鸡丁 100g
鸡蛋 80g
虾米 50g
适量
适量
适量
老酒 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    白年糕切片泡水
  • 步骤 2/18
    花菜切好泡水洗净
  • 步骤 3/18
    鸡丁用奥尔良腌料腌好
  • 步骤 4/18
    鸡蛋一个加盐打开
  • 步骤 5/18
    热锅冷油
  • 步骤 6/18
    倒入蛋液
  • 步骤 7/18
    鸡蛋炒好
  • 步骤 8/18
    先用小碗装起来
  • 步骤 9/18
    再用锅里剩下的油,放入花菜和鸡丁
  • 步骤 10/18
    炒香
  • 步骤 11/18
    再加入一些虾米提味
  • 步骤 12/18
    加入盐和白糖
  • 步骤 13/18
    炒到花菜变软
  • 步骤 14/18
    加入年糕
  • 步骤 15/18
    炒一会儿加入老酒
  • 步骤 16/18
    最后加入炒好的鸡蛋
  • 步骤 17/18
    就可以出锅了
  • 步骤 18/18
    非常好吃哦
小贴士

1、年糕要先薄片,这样会比较入味;2、然后用温水泡软;3、在放入年糕的时候再加一点油拌一下,这样的年糕不会粘粘的;4、炒年糕的时候可以再加一点油到菜里面,不能入水,要不然年糕会变烂。

发布于 2022-12-12
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