福州本地的白果,是用糯米制成的,菜市场和超市都有卖,长条形,也有圆形的,不过圆形的比较少,同时也有直接用机器切成薄片的成品。白果可以用来煮,炒等,配以花蛤、虾米、花菜等辅料,味道软粘润滑,口感很好,反正我们家是比较爱吃炒白果的,不过炒白果一定要配以福建老酒烹调,那味道才地道才香才特别。
花菜的营养较一般蔬菜丰富。它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素A、B、C、E、P、U和钙、磷、铁等矿物质。并且花菜是含有类黄酮最多的食物之一。花菜性凉、味甘;可补肾填精、健脑壮骨、补脾和胃。
虾米又名海米、金钩、开洋。是用鹰爪虾、脊尾白虾、羊毛虾和周氏新对虾等加工的熟干品。虾米是著名的海味品,有较高的营养价值。1. 虾营养丰富,含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;2. 虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死。
1、年糕要先薄片,这样会比较入味;2、然后用温水泡软;3、在放入年糕的时候再加一点油拌一下,这样的年糕不会粘粘的;4、炒年糕的时候可以再加一点油到菜里面,不能入水,要不然年糕会变烂。