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熏素鸡豆腐
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场控男帝乘

素鸡豆腐是我家里最常买的一道菜，应为家里人都很喜欢吃豆制品。素鸡又入味口感又好。前几天突然想，素鸡豆腐能不能自己在家做，上网一看，原来很多豆亲都有做过。不需要特殊的工具也可以做出紧致的素鸡。于是研究了大家的做法，也试着做了素鸡。竟然成功了，太好了又一种食品可以在家自己做了。

又熏制了下，让素鸡更多了风味。真的比外面卖的还好吃。

时间:1-2小时
食材
干豆腐 250g
油 适量
盐 适量
老汤 适量
白糖 适量
面碱 3g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    干豆腐切成1.5-2cm宽的长条
  • 步骤 2/10
    放在老汤中
  • 步骤 3/10
    烧开后煮5-6分钟左右加入面碱搅拌均匀
  • 步骤 4/10
    用纱布包起煮好的干豆腐挤出汤汁扎紧
  • 步骤 5/10
    上面盖一个盘子
  • 步骤 6/10
    压上重物
  • 步骤 7/10
    压4个小时左右，素鸡豆腐就成型了，切成片
  • 步骤 8/10
    锅底铺锡纸，上面放2大勺白糖
  • 步骤 9/10
    上面放蒸屉，盖上盖子，烟上来3分钟左右关火让烟熏制
  • 步骤 10/10
    熏制好的美味素鸡豆腐
小贴士

1、没有老汤可以用清水加盐、八角、桂皮、酱油煮干豆腐

2、尽量趁热把豆腐扎紧，容易成型

3、重物用家里的米面或者豆油桶即可

发布于 2022-06-12
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