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四季豆炒肉皮
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彦斌屠魔战神

每天去买菜，看着满市场的菜，不知道该买什么菜，就和每次做饭一样发愁，做煮妇的都有这种心理吧。夏天还好些，到了冬天就更发愁了，冬天本来菜的品种就少，要是没食欲去买菜，就更不知道买什么菜了，做菜也和心情有关，心情好做的菜菜特好看好吃，心情差做的菜菜难看又难吃，所以家人吃菜就知道我的心情如何了。不知道别的煮妇也会和我一样的心情不？

夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用。四季豆富含蛋白质和多种氨基酸，常食可健脾胃，增进食欲。有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效。 可用于暑湿伤中、吐泻转筋等证。四季豆种子可激活肿瘤病人淋巴细胞，产生免疫抗体，对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用，即有抗肿瘤作用。

食材
四季豆 300g
肉皮 200g
豆瓣酱 30g
豆豉 30g
油 适量
盐 适量
八角 5g
香叶 3g
姜 5g
料酒 10g
鸡精 3g
蒜苗 20g
花椒粒 10g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    材料：四季豆 肉皮 豆瓣酱 豆豉 姜 味级鲜 鸡精 盐 油 花椒粒 香叶 八角 料酒 蒜苗
  • 步骤 2/11
    把四季豆去掉老筋，洗净切斜条 ，姜洗净切丝 蒜苗洗净切段
  • 步骤 3/11
    把猪皮洗净 ，姜洗净切陈片，锅里加水姜 八角 香叶 花椒粒 料酒一起煮，煮到8成熟捞起凉凉
  • 步骤 4/11
    切成小条
  • 步骤 5/11
    锅里油热7成，加姜花椒粒爆香
  • 步骤 6/11
    加豆瓣酱豆豉翻炒出香味
  • 步骤 7/11
    加四季豆翻炒
  • 步骤 8/11
    加少许盐翻炒一会，直到四季豆快熟，
  • 步骤 9/11
    加肉皮翻炒
  • 步骤 10/11
    加蒜苗味级鲜一起翻炒，
  • 步骤 11/11
    再加鸡精,翻炒均匀出锅
小贴士

加盐之前最好尝尝咸味，因为豆瓣酱豆豉很咸

喜欢吃辣椒的可以放干红辣椒和杭椒

发布于 2023-10-18
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