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四季豆炒肉
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天之天威夏

四季豆为豆科一年生缠绕草本植物扁豆的种子，原产于中南美，大约在十六世纪传入我国。经过几百年的栽培和发展，现在我国南北方很多地方都可栽培，是百姓餐桌上常见蔬菜之一，翠绿色、饱满、豆粒呈青白色或红棕色、表皮有光泽，鲜嫩清香为质量好的四季豆，可清炒、与肉类同炖，或是焯熟凉拌。夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用。这次用瘦肉来炒四季豆，荤素搭配，味道鲜美，老少皆宜的一道下饭小菜。

时间:10分钟内
食材
四季豆 500g
瘦肉 100g
油 40g
盐 1g
生抽 10g
蚝油 5g
料酒 5g
老干妈辣椒酱 1勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    食材准备
  • 步骤 2/13
    四季豆洗净，择去豆筋，掰成小段
  • 步骤 3/13
    瘦肉洗净切薄片，放点生抽、蚝油、料酒抓匀，再倒入少许油抓匀，腌制片刻
  • 步骤 4/13
    热锅倒油，放瘦肉炒至变色，盛出
  • 步骤 5/13
    锅留底油，放四季豆煸至表皮微皱，倒入蚝油炒匀
  • 步骤 6/13
    倒入适量清水，焖五分钟
  • 步骤 7/13
    撒盐炒匀
  • 步骤 8/13
    放瘦肉混合，淋入生抽炒匀
  • 步骤 9/13
    放老干妈辣椒酱炒匀，即可出锅
  • 步骤 10/13
    成品图
  • 步骤 11/13
    1
  • 步骤 12/13
    2
  • 步骤 13/13
    3
小贴士

需要注意，四季豆含皂甙和血球凝集素可引致食物，为防止中毒发生，食用前必须炒熟。另外烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。

发布于 2019-08-15
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