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萝卜丁鸡肉炒熏干
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丧气capability

不知道大家是否和我一样，哪天要是没胃口，就想煮碗粥，炒碟这样的小菜来下粥喝，这碗菜是那天和【豌豆尖鸡肉粥】一起做的，只是这段时间身体不适，不能长时间坐在电脑旁，所以拖到现在才传上来。这碗菜很普通，也很家常，虽然很普通，不管是配米饭，还是配粥喝，是超级的开胃。家附近的菜场，每到周六早上就会有个黄陂乡里的小贩，在那里挑着个担子，里面有乡里自制的萝卜干、熏干、熏腊鱼、腊肉、腊肥肠、晒干的小鱼、小虾、梅干菜、笋干、还有自制的豆豉。如果赶上了，我就会买些萝卜干，熏干，豆豉，特别喜欢乡里这种熏干和萝卜干，萝卜干口感QQ的，不干不湿的状态，特别有嚼头，熏干的口感也比城里菜场得要好吃的多，虽然贵了一些，但是它口感很紧实，两三块就能炒一盘菜，算下来也不贵，还有就是这种熏干和腊肉炒着吃或者蒸着吃，特别的香，超下饭！

时间:10分钟内
食材
熏干 3块
鸡胸肉 1小块
萝卜干 半碗
大头菜 1个
玉米油 适量
盐 少许
胡椒粉 少许
姜 少许
香葱 少许
豆豉酱 适量
干辣椒 2个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备好原料，熏干洗净切丁，大头菜去皮洗净切丁，萝卜干洗净控干水分，生姜去皮切碎，干辣椒切丁，香葱洗净切碎，鸡胸肉洗净切丁，用胡椒粉和盐拌匀腌制备用；
  • 步骤 2/10
    炒锅烧热放油，放入姜末炒香；
  • 步骤 3/10
    放入鸡肉丁，炒制鸡肉发白；
  • 步骤 4/10
    拨入一边，放入干辣椒炸香；
  • 步骤 5/10
    放入熏干丁，炒制微微焦黄；
  • 步骤 6/10
    放入萝卜丁炒制；
  • 步骤 7/10
    炒匀后放入大头菜丁；
  • 步骤 8/10
    放入豆豉酱调味；
  • 步骤 9/10
    所有食材熟后，放入胡椒粉提鲜，关火后放入香葱碎；
  • 步骤 10/10
    盛入碗中即可享用了。
小贴士

这道菜不用再额外的放盐，豆豉里面含盐份，鸡肉也用盐腌过，口感重的也可以根据自己的口味调节盐的用量。

发布于 2023-05-18
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