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辣白菜
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老头forum

过年时，大鱼大肉家家户户都不少做，但肉吃多了也会腻得慌，不如换个口味，吃点清爽可口的酸辣白菜。辣白菜比一般的泡菜或咸菜营养丰富,又宜保持新鲜蔬菜的多种维生素。不如做点冬藏、食用两全齐美。

时间:1-2小时
食材
白菜 1000g
糖 适量
盐 适量
糯米粉 适量
辣椒面 适量
蒜 适量
姜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    蒜和姜剁成末。
  • 步骤 2/15
    与辣椒面搅拌。
  • 步骤 3/15
    加入盐。
  • 步骤 4/15
    加入糖。
  • 步骤 5/15
    少许糯米粉加水调成糊状。
  • 步骤 6/15
    将糯米粉糊放锅里。
  • 步骤 7/15
    熬成糯米粥。
  • 步骤 8/15
    倒入辣椒酱中。
  • 步骤 9/15
    蒙上保鲜膜，发酵4天以上，备用。
  • 步骤 10/15
    白菜洗净，掰成块。
  • 步骤 11/15
    放入盐，腌制12小时。
  • 步骤 12/15
    放水把盐洗净，白菜挤出水备用。
  • 步骤 13/15
    加入发酵好的辣椒酱。
  • 步骤 14/15
    用手均匀搅拌。
  • 步骤 15/15
    发酵3~4天，白菜有些酸了，即可食用。
小贴士

辣椒酱一定要先发酵；白菜用盐腌之后会很咸，要用水洗去盐；然后加入辣椒酱搅拌均匀，发酵3~4天就可以了。

发布于 2022-09-13
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