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话梅排骨
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浮辰辰辰

这道加入话梅的排骨，色泽红亮，口感酸甜有味。

酸酸甜甜，排骨不油腻，话梅吸足了排骨汤汁，更加的好吃。

是全家超爱的一道美味佳肴。

食材
猪肋排 500g
话梅 10粒
油 适量
盐 适量
葱姜 适量
大料 适量
桂皮 适量
料酒 10ml
老抽 10ml
生抽 10ml
醋 5ml
白糖 5g
红糖 3g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    准备好所有的食材。
  • 步骤 2/18
    排骨切小块用清水冲洗10分钟。
  • 步骤 3/18
    锅中水烧开放入排骨焯烫洗净备用。
  • 步骤 4/18
    汤锅中加入葱姜，大料，料酒。
  • 步骤 5/18
    再放入排骨煮上30分钟。
  • 步骤 6/18
    煮好的排骨捞出，汤汁备用。
  • 步骤 7/18
    炒锅倒油烧热放入红糖和白糖。
  • 步骤 8/18
    小火炒糖色，炒至糖变褐色。
  • 步骤 9/18
    然后加入排骨翻炒。
  • 步骤 10/18
    炒至排骨上色。
  • 步骤 11/18
    加入桂皮和大料继续炒香。
  • 步骤 12/18
    再加入煮排骨的汤汁。
  • 步骤 13/18
    加入话梅。
  • 步骤 14/18
    加入老抽。
  • 步骤 15/18
    加入生抽。
  • 步骤 16/18
    在加入米醋。
  • 步骤 17/18
    大火烧至。
  • 步骤 18/18
    烧至汤汁半干加少许盐调味，大火收至汤汁浓稠即好。
小贴士

排骨要冲洗掉血水再烧制这样排骨肉质鲜美。

话梅最好用酸味重一些的来烧制，烧出的排骨口感才好。

发布于 2023-06-29
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