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酱烧大排
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卖萝卜的小萝北

昨天弟媳说小宇瘦了很多，要多补补了。

其实我看着还好，可能是最近游泳的缘故吧，看着瘦了，但感觉结实了很多。

打着秋补的借口，给小宇做了满满一盆的大排，孩子吃得连沾在手上的汁都要吮吸干。

食材
大排 600g
油 适量
盐 适量
大土豆 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    土豆去皮切滚刀备用
  • 步骤 2/11
    蒜切片，香葱切段，姜切丝
  • 步骤 3/11
    大排入冷水锅中烧开
  • 步骤 4/11
    洗净待用
  • 步骤 5/11
    热锅热油小火放入大排翻炒片刻
  • 步骤 6/11
    加入香葱、蒜、姜、香叶、大料、冰糖、桂皮各少许 翻炒出香味
  • 步骤 7/11
    沿着锅边淋少许红酒，加入抹过材料的水、胡椒粉、老抽、生抽
  • 步骤 8/11
    转入电压力锅，按“蹄筋”键
  • 步骤 9/11
    放气后转入煤气锅中
  • 步骤 10/11
    放气后转入煤气锅中
  • 步骤 11/11
    转大火收汁，最后放点盐、鸡精就好了
小贴士

舞语：

大排事先翻炒后再炖煮，口感会更丰富，而且色泽也好。

发布于 2023-01-13
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