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双菇炝拌肉丝
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金针菇营养丰富，口感顺滑，是平民餐桌不可多得的美味。由于它富含人体必需的氨基酸成分，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，，对增强智力尤其是对儿童的身体和智力发育有良好的作用，被人们成为“增智菇”。

另外，金针菇是一种高钾低钠食品，可抑制血脂升高，降低胆固醇，预防心脑血管疾病，尤其适合高血压患者、肥胖者和中老年食用。

今天就用金针菇和杏鲍菇和猪肉搭配，做了一道清爽营养又不油腻的小菜，非常适合老人和孩子哦！

时间:10分钟内
食材
猪里脊 100g
金针菇 150g
杏鲍菇 100g
葱末 适量
尖椒 适量
料酒 适量
食盐 适量
味精 适量
白糖 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    食材
  • 步骤 2/13
    猪里脊切丝用少许食盐、料酒、淀粉抓匀腌渍10分钟。
  • 步骤 3/13
    杏鲍菇用手撕成丝。
  • 步骤 4/13
    金针菇切去老根，放入清水中浸泡30分钟。
  • 步骤 5/13
    浸泡好的金针菇和杏鲍菇放入沸水中焯2分钟。
  • 步骤 6/13
    焯好水的杏鲍菇和金针菇捞出控干水分放入容器中。
  • 步骤 7/13
    加入少许食盐、味精、白糖拌匀。
  • 步骤 8/13
    肉丝放入沸水中焯熟。
  • 步骤 9/13
    焯熟的肉丝直接放在拌好味的杏鲍菇和金针菇上。
  • 步骤 10/13
    放上葱末和尖椒圈。
  • 步骤 11/13
    锅中烧热油，油稍稍冒着烟后关火。
  • 步骤 12/13
    把烧热的油浇在葱末上激出葱的香味。
  • 步骤 13/13
    最后加入鲜味酱油拌匀即可。
小贴士

油温要热一些才能激出葱末的香味。

食用金针菇一定要煮软煮熟，使秋水仙碱遇热分解。凉拌时除了用冷水浸泡，还要用沸水焯一下，让它熟透。

发布于 2022-03-31
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