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凉拌豆芽
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foreign温柔

黑豆芽是一种口感鲜嫩营养丰富的芽菜。含有丰富的钙、磷、铁、钾等矿物质及多种维生素，含量比绿豆芽还高。蔬菜的营养价值高低遵循颜色由深到浅的规律，颜色愈深的价值愈高。

猪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。猪耳很有营养，并且口感非常好，尤其是当凉菜吃的“卤猪耳”，吃到嘴里是又柔韧又脆，味道鲜香不腻，且富含胶质。

木耳，补气血 木耳被营养学家誉为素中之荤和素中之王。

时间:10分钟内
食材
黑豆豆芽 300g
猪耳朵 200g
木耳 50g
菠菜 100g
油 适量
盐 适量
蒜 适量
姜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    首先切好姜末和蒜末。
  • 步骤 2/6
    黑豆芽择去毛根，清洗以后焯水。豆芽过凉水以后控干，放入盆内，倒一点橄榄油，放入盐。
  • 步骤 3/6
    将猪耳朵切细丝放入盆中。
  • 步骤 4/6
    将发好的大片木耳切细丝放入盆中。
  • 步骤 5/6
    将焯过水的菠菜叶切丝放入盆中。
  • 步骤 6/6
    然后将蒜末和姜末加入，搅拌均匀。
小贴士

新鲜蔬菜焯水时，在水开以后，给锅内滴几滴油，这样蔬菜的色泽更鲜亮，焯好后立即过凉水，避免高温以后蔬菜颜色发黄，影响美观。

发布于 2023-06-13
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