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黄瓜海蜇
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reed咖啡

海蜇是较为常见的一种海产品，公道的价格、爽脆的口感，还有丝丝的鲜美味道，使其成为咱们餐桌上的美味。

海蜇用来做凉拌菜是最多的，像海蜇凉拌黄瓜、海蜇凉拌粉丝，老醋蛰头等等。

用来拌制凉菜，一般是用醋来调汁，用醋调汁的话就来问题了；醋的属性是酸涩，因此用醋调制的凉拌菜口感生硬。这时候用糖来中和一下，调出来的凉拌菜，口感就要圆润许多。在糖的选择上，冬季建议使用红糖，夏季可以用白糖来调汁。

时间:10-30分钟
食材
海蜇 100g
黄瓜 1根
盐 适量
大蒜 适量
白醋 适量
红糖 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    海蜇用清水浸泡24小时，去掉盐分。
  • 步骤 2/6
    黄瓜洗净切成细丝（可以用盐腌渍一下，去掉水分），蒜瓣切粒。
  • 步骤 3/6
    海蜇切丝。
  • 步骤 4/6
    把切好的海蜇用热水焯烫一下，水温不要过高，70℃—80℃最好，水过热容易海蜇把烫老，影响口感。
  • 步骤 5/6
    取干净倒入一汤匙白醋，调入红糖，拌匀。
  • 步骤 6/6
    海蜇丝黄瓜丝盛到大碗里，洒上蒜粒，倒入调好的料汁，拌匀。
小贴士

用来拌制凉菜，一般是用醋来调汁，用醋调汁的话就来问题了；醋的属性是酸涩，因此用醋调制的凉拌菜口感生硬。这时

候用糖来中和一下，调出来的凉拌菜，口感就要圆润许多。在糖的选择上，冬季建议使用红糖，夏季可以用白糖来调汁。

发布于 2022-03-20
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