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黄瓜拌蜇丝
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王语嫣architect

海蜇丝和海蜇头是我超级喜欢的凉菜食材，搭配黄瓜或者白菜心一起凉拌，味道真的很棒。小时候还能吃到鲜海蜇，夏季的时候有人沿街叫卖，5毛钱一斤。买上一大盆，回家切丝用清水反复洗去咸味，然后加调味料和香菜，拌好之后闻着味道就觉得很爽口。而且鲜海蜇会不断析出大量水分，所以拌好的鲜海蜇是跟汤水面似的，在汤里浸泡着，吃的时候是连汤带海蜇一起吃的，说是吃，倒不如说是喝了。可惜十几年都没再吃过鲜海蜇了，只能吃泡发的海蜇丝和海蜇头过瘾啦

时间:10分钟内
食材
海蜇丝 500g
黄瓜 1根
油 适量
盐 适量
蔬之鲜 适量
蒜 3瓣
生抽 1汤匙
醋 3汤匙
白糖 1小勺
辣椒油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    海蜇丝用清水浸泡4个小时以上，中间换3-4次水，直到咸味被去除为止
  • 步骤 2/6
    浸泡好的海蜇入沸水中滑散立刻捞出过凉水
  • 步骤 3/6
    黄瓜切丝
  • 步骤 4/6
    蒜捣成蒜泥，加入一点凉白开调成蒜汁
  • 步骤 5/6
    海蜇和黄瓜放入容器中，调入蒜汁、生抽、盐、蔬之鲜、醋、白糖，拌匀
  • 步骤 6/6
    喜食辣可以淋一点辣椒油
小贴士

焯烫海蜇丝的时候，千万要注意，水沸后关火，放入海蜇丝用筷子滑散，然后立刻捞出过凉水。前后不超过5秒钟。时间稍微长几秒，就会导致海蜇缩水过多，口感会跟橡皮筋一样咬不动。

发布于 2024-04-14
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