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年糕香辣虾
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家有小童,免不了鱼虾不断,但宝宝多吃盐水虾,我嘛又不好那一口。所以,每次买了虾,分成两份,多一份煮盐水虾给宝宝吃,少一分给我炒一份香辣年糕6虾,味道美极了~~年糕吸收了虾的鲜香,虾裹满了年糕的甜糯,很棒!

时间:10-30分钟
食材
100g
年糕 100g
适量
适量
老抽 适量
料酒 适量
郫县豆酱 适量
适量
青椒 适量
红椒 适量
适量
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    先将虾洗净,虾尾背部剪一刀,去沙线。一方面干净,另一方面烧的时候比较入味。不在乎或嫌麻烦的这步也可以省略
  • 步骤 2/6
    年糕,水烧开下锅焯一下,变软立刻捞出过冷水,放旁边备用~~这样年糕Q弹不黏糊
  • 步骤 3/6
    青红椒切丝。备葱姜,热油锅,炸香
  • 步骤 4/6
    下虾进锅里稍翻炒,至虾变红~期间放料酒,糖,老抽,少许醋提香,郫县豆酱
  • 步骤 5/6
    把凉好的年糕倒入翻炒均匀,稍加点高汤,或水,大火烧开,小火稍闷2分钟,让年糕充分入味
  • 步骤 6/6
    最后撒点胡椒味精出锅,装盘,哦了
小贴士

注意菜就不要放盐了,豆酱爆咸!老抽也要少放点,上个色就行了。其实豆酱颜色也够上色的了。

这是我第三次做,第一次偏咸,第二次半勺豆酱还是有点咸,这次只放了小半勺酱,老抽也放得很少~~还不错

发布于 2023-01-27
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