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腊味煲仔饭
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煲仔饭是广东的传统美食。 广式煲仔饭的风味多达20余种，如腊味、冬菇滑鸡、豆豉排骨、猪肝、烧鸭、白切鸡等等。

时间:10-30分钟
食材
米 100g
腊肉 50g
腊肠 100g
青菜 150g
油 适量
蚝油 适量
盐 适量
芝麻油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    腊肉、腊肠放入热水里泡热后切成片（天气太冷，泡过后的腊味比较软，这样比较好切）。
  • 步骤 2/7
    米放入煲仔里先用水泡三小时。
  • 步骤 3/7
    饭放入炉子上小火煲至只剩下一点点表面的水。
  • 步骤 4/7
    放入腊肉、腊肠，小火再焖，至表面基本看不到水时，用小久子小心的沿着锅边放一点油，一直小火煮到会听到油啪啪的小声响时，饭就煮好了。
  • 步骤 5/7
    煮饭的过程中另开一锅，放水和适量的盐、油，放入青菜。
  • 步骤 6/7
    焯熟，然后夹到饭面摆好。
  • 步骤 7/7
    拿一个小碗，放入一点生抽，一点蚝油，一点芝麻油，加入一点点凉开水，趁热淋在煮好的煲仔饭上。
小贴士

煲仔饭要小心看火，听到放油后啪啪的响声就好了，想要吃锅巴的人可以再煮一会，但一定要小心看着，不然，容易煮焦。

发布于 2024-09-08
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