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豉汁炒山坑螺
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historian愤怒

今天这道炒螺,选用韶关的山坑螺,韶关,多山,山坑溪圳多,山坑螺喜欢生长在这样的自然环境里。韶关的山坑螺跟广州这边的长得不一样,广州的山坑螺比较长身,韶关山坑螺呈圆锥形,螺肉比较大只,吃起来味美,肉质也较爽脆。好久没有吃过炒螺了,今天的山坑螺炒得十足嘢味,吃得那是相当的满足,当然,吃螺肯定少不了最佳拍档--啤酒,啜得开心,饮得欢乐。

时间:10分钟内
食材
韶关山坑螺 1000克
适量
适量
鸡粉 适量
阳江豆豉 适量
蒜头 适量
适量
沙茶酱 适量
啤酒 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    山坑螺养干净后清洗干净,剪去螺尾,再次清洗后沥干水分。
  • 步骤 2/7
    姜切丝,豆豉洗干净后和蒜头一起剁碎待用。
  • 步骤 3/7
    炒锅下适量食用油,爆香姜丝和豆豉蒜头混合物。
  • 步骤 4/7
    放入山坑螺兜炒片刻
  • 步骤 5/7
    下盐和沙茶酱兜匀,注入啤酒,煮开,加盖焖10分钟。
  • 步骤 6/7
    最后下鸡粉调味,盛出装盘食用。
  • 步骤 7/7
    成品
小贴士

吃螺一定要提前养干净吐尽泥沙,螺一定要煮熟才吃(螺肉上面的盖掉出来为止熟),煮熟的时候要留足够的汁才好吃。

发布于 2022-10-16
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