jxcaipu logo
瓜皮果子馅合子
4.7万 热度 113 收藏
江南过客焦

天气热，就要多吃些去暑的食物。西瓜应该在去暑食物中名列前茅，西瓜皮也不落后。那天包了果子瓜皮水饺，很好吃。今天，用同样的馅，烙了合子，香脆的合子一如既往地受到了食客的欢迎。

食材
西瓜皮 800g
果子 100g
小麦粉 750g
油 适量
盐 适量
酱油 适量
味精 适量
鸡精 适量
芝麻油 适量
洋葱 适量
姜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    和好面醒发。
  • 步骤 2/14
    将去瓜瓤的西瓜皮表面的绿皮刮掉。
  • 步骤 3/14
    将西瓜皮切碎。 撒少许盐，搅拌均匀腌制10分钟，煞出瓜皮里的水。
  • 步骤 4/14
    将果子切碎。
  • 步骤 5/14
    挤出水份。以避免馅出汤。
  • 步骤 6/14
    将洋葱、姜切碎，与瓜皮、果子一同放在盆里。 加油、盐、酱油、味精、鸡精。
  • 步骤 7/14
    搅拌均匀，再淋些芝麻油，合子馅就好了。
  • 步骤 8/14
    将醒好的面做成大小均匀的面剂，擀成长圆的合子皮。
  • 步骤 9/14
    合子皮上放馅
  • 步骤 10/14
    将一侧皮拿起压在馅上，两边按实。
  • 步骤 11/14
    再将另一侧压过来，中间要重叠，压实重叠部分。两边压实。合子就包好了。 合子面皮与面皮的接触部分要压实。
  • 步骤 12/14
    电饼铛里放少许油，涂匀，放入合子，盖上铛盖煎。
  • 步骤 13/14
    为保证合子受热均匀，煎的过程中将合子移动一次。
  • 步骤 14/14
    煎好出铛的合子。清香的馅，酥脆的皮。
小贴士

如果用煤气灶煎合子，要注意火候，避免外焦里生，或是煎糊。

发布于 2022-03-26
242
相关菜谱
写评论