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瓜皮果子馅合子
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江南过客焦

天气热,就要多吃些去暑的食物。西瓜应该在去暑食物中名列前茅,西瓜皮也不落后。那天包了果子瓜皮水饺,很好吃。今天,用同样的馅,烙了合子,香脆的合子一如既往地受到了食客的欢迎。

食材
西瓜皮 800g
果子 100g
小麦粉 750g
适量
适量
酱油 适量
味精 适量
鸡精 适量
芝麻油 适量
洋葱 适量
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    和好面醒发。
  • 步骤 2/14
    将去瓜瓤的西瓜皮表面的绿皮刮掉。
  • 步骤 3/14
    将西瓜皮切碎。 撒少许盐,搅拌均匀腌制10分钟,煞出瓜皮里的水。
  • 步骤 4/14
    将果子切碎。
  • 步骤 5/14
    挤出水份。以避免馅出汤。
  • 步骤 6/14
    将洋葱、姜切碎,与瓜皮、果子一同放在盆里。 加油、盐、酱油、味精、鸡精。
  • 步骤 7/14
    搅拌均匀,再淋些芝麻油,合子馅就好了。
  • 步骤 8/14
    将醒好的面做成大小均匀的面剂,擀成长圆的合子皮。
  • 步骤 9/14
    合子皮上放馅
  • 步骤 10/14
    将一侧皮拿起压在馅上,两边按实。
  • 步骤 11/14
    再将另一侧压过来,中间要重叠,压实重叠部分。两边压实。合子就包好了。 合子面皮与面皮的接触部分要压实。
  • 步骤 12/14
    电饼铛里放少许油,涂匀,放入合子,盖上铛盖煎。
  • 步骤 13/14
    为保证合子受热均匀,煎的过程中将合子移动一次。
  • 步骤 14/14
    煎好出铛的合子。清香的馅,酥脆的皮。
小贴士

如果用煤气灶煎合子,要注意火候,避免外焦里生,或是煎糊。

发布于 2022-03-26
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