芽菜炒肉糜
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芽菜，很多时候是芽苗菜，豆芽的简称。但也很多时候指川菜中的一种配菜。芽菜在四川非常有名，它和“涪陵榨菜”“南充冬菜”“内江大头菜”（一种腌大头菜）并称为四川四大腌菜。
我这里指的就是川菜的一种配菜，其中又以宜宾的芽菜最为出名。
书面化叫肉糜，我们成都话就喊“芽菜渣渣肉”
时间:10分钟内
烹饪步骤
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步骤 1/7
准备食材，小葱，芽菜和肉糜 -
步骤 2/7
小葱洗净，切成末
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步骤 3/7
坐锅起油，油熟下入肉糜翻炒，炒至肉糜出油
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步骤 4/7
倒入老抽适量，翻炒上色
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步骤 5/7
加入芽菜翻炒2分钟
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步骤 6/7
起锅前放入葱末翻炒，起锅前加入盐，鸡精调味
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步骤 7/7
装盘开吃。（拌饭，拌面都不错，当包子馅也不错） 这个包子就是用的芽菜猪肉馅
小贴士
放盐的时候注意一点，芽菜属于腌菜，有一定的咸味。
发布于 2024-09-16
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