燕麦咖啡螺旋卷 - 燕麦咖啡螺旋卷的做法,燕麦咖啡螺旋卷怎么做好吃,燕麦咖啡螺旋卷的家常做法 - 京细菜谱

燕麦咖啡螺旋卷

1.3万热度 195 收藏

心远钟疏是

关注

当初看中这椎管模具，就是想着可以做有馅料的面包，好吃看得见。谁知道模具到家仅仅用过两次，一直都扔在一边没动过。

喜欢卡仕达酱，想试试加了咖啡的卡仕达酱与面包的结合有什么样的奇妙之处。蛋香、奶香混合着咖啡微微的苦味儿，加上燕麦麸的口感，味道特别好，得到不错的好评。

食材

中筋粉 200g

燕麦麸 20g

白糖 10g

盐 0.5g

酵母 2g

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/21

准备好中筋面粉和燕麦麸。
步骤 2/21

加入鸡蛋。
步骤 3/21

加入鲜牛奶、葵花仁油、白糖、盐。
步骤 4/21

混合至无干粉。
步骤 5/21

面团放入面包机桶内，启动一个和面程序。
步骤 6/21

启动第二个和面程序，结束前5分钟，加入酵母。
步骤 7/21

面团搅打至面筋扩展可以拉出膜。
步骤 8/21

面团滚圆收入料理盆，冷藏发酵20小时。
步骤 9/21

蛋黄、面粉、白糖、油、咖啡粉、玉米淀粉放入奶锅，加入鲜牛奶。
步骤 10/21

混合拌均匀。
步骤 11/21

小火熬煮至浓稠适度，晾凉作为咖啡卡士达酱。
步骤 12/21

晾凉后的咖啡卡仕达酱装入裱花袋冷藏备用。
步骤 13/21

面团发酵2.5倍大，取出回温。
步骤 14/21

面团排气、分割、滚圆、松弛15分钟。
步骤 15/21

取一份小面团，慢慢搓成长条状。
步骤 16/21

均匀绕在椎管模具上。
步骤 17/21

依次做好全部螺旋面包，生胚放入烤盘。
步骤 18/21

饧发至明显膨大，刷上蛋液。
步骤 19/21

烤箱预热。上下火180度，中层，烘焙20分钟。
步骤 20/21

取出咖啡卡仕达酱。
步骤 21/21

烘焙好的面包卷依次注入咖啡卡仕达酱即可食用。

小贴士

1、主料明细为面包卷配方，辅料为咖啡卡仕达酱配方。

2、燕麦麸为自己磨制的燕麦筛得，没有可以不用，换做等量面粉即可。

3、以为没时间一口气做完面包，采用了冷发酵法。

4、烘焙温度和时间需要随烤箱性能而灵活掌握。

发布于 2023-10-13