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咖啡蛋糕卷
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四叶草

细腻的蛋糕卷，搭配了好吃的馅~~美美的下午茶啊、、、

时间:30分钟-1小时
食材
低粉 70g
蛋 3个
咖啡粉 6g
热水 30g
色拉油 20g
糖 80g
咖啡酒糖液 45g
咖啡奶油馅 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    蛋黄加入30克糖打到微白。
  • 步骤 2/17
    加入色拉油搅拌均匀。
  • 步骤 3/17
    咖啡粉用热水化开。
  • 步骤 4/17
    加入蛋黄糊中搅拌均匀。
  • 步骤 5/17
    拌好后的模样。
  • 步骤 6/17
    3个蛋白加入50克糖打到接近干性发泡
  • 步骤 7/17
    挖1/3打好的蛋白入拌好的蛋黄糊中。
  • 步骤 8/17
    翻拌均匀，然后倒回打好的蛋白盆中。
  • 步骤 9/17
    翻拌均匀。
  • 步骤 10/17
    倒入已过筛的低粉。
  • 步骤 11/17
    拌成没有小颗粒、有质感的面糊。
  • 步骤 12/17
    倒入模具中，表面略整平。
  • 步骤 13/17
    烤箱200度烤约13分钟，出炉倒扣待凉。
  • 步骤 14/17
    表面浅浅划上几刀，刷上咖啡酒糖液。
  • 步骤 15/17
    抹上打好的咖啡奶油霜。
  • 步骤 16/17
    卷起，入冰箱冷藏30分钟以上
  • 步骤 17/17
    切片即可。
小贴士

翻拌的时候手法要轻巧。

发布于 2019-11-01
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