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咖啡蛋糕
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寺都沤透盅

用了即磨的咖啡，做了这款蛋糕，不但口感细腻棉绵，而且咖啡的味道特别的浓得！

食材
低粉 100g
牛奶 52ml
即磨咖啡 33g
糖 70g
蛋白 5只
蛋黄 5只
植物油 15g
盐 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    蛋白里加入盐，分3次加入白砂糖，打至硬性发泡；
  • 步骤 2/9
    蛋黄加入油，咖啡与牛奶，打蛋器打10秒；
  • 步骤 3/9
    筛入低粉，打蛋器打30秒至混合均匀；
  • 步骤 4/9
    蛋黄糊与1/3的蛋白混合均匀，倒回2/3的蛋白霜里，翻拌均匀即成蛋糕面糊；
  • 步骤 5/9
    倒入8寸中空模具里，用力震出气泡；
  • 步骤 6/9
    放入145度预热好的烤箱里，倒数二层，烤42分钟，加固1分钟，即可出炉；
  • 步骤 7/9
    出炉倒扣在网架上；
  • 步骤 8/9
    放凉透后脱模；
  • 步骤 9/9
    切件享用。
小贴士

1.打蛋器与打蛋盆必须无油无水；

2.蛋白一定要打到位，打至硬性发泡，即提起打蛋器时，能成尖尖的样子；

3.拌面糊一定不要画圈，要用翻拌的方法；

4.低温烘培，放凉透再脱模。

发布于 2024-04-30
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