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咖啡蛋糕卷
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王语嫣architect
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食材
鸡蛋 3个
色拉油 45g
低粉 60g
糖 70g
纯牛奶 45ml
泡打粉 3g
咖啡粉 10g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    蛋白、蛋黄分离，准备好材料
  • 步骤 2/8
    电动打发蛋白分三次加糖（25g、25g、20g）打发至打蛋器提起弯勾状
  • 步骤 3/8
    打发蛋黄，加入色拉油继续打发，再慢慢倒入咖啡奶边加边打发，再加低粉再打发细腻的蛋黄糊，再分三次加蛋白糊搅拌均匀（不能打圈）
  • 步骤 4/8
    在烤盘中垫锡箔纸，倒入蛋糕糊，拿起烤盘震动几下，烤箱上下180度预热，放在中下层烤20分钟就ok。
  • 步骤 5/8
    取出倒扣在网架上（防止回缩）
  • 步骤 6/8
    冷却下再倒扣在盘中，用小刀沿着网架的痕迹滑切，但不能切深了哦！
  • 步骤 7/8
    再抹上打发鲜奶油
  • 步骤 8/8
    卷起蛋糕卷，用保鲜膜包好放进冰箱冷冻30分钟，定型后取出切块，再表个花装饰下。
发布于 2018-08-23
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