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芝麻馅燕麦红薯麻花卷
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JOE

芝麻馅燕麦红薯麻花卷,口感香甜细腻,比外面卖的还好吃

时间:1-2小时
食材
燕麦粉 100g
普通面粉 220g
红薯泥 245g
酵母粉 2g
精盐 1g
芝麻 80g
植物油 10ml
糖浆 25ml
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    红薯煮熟压成泥，这儿有245克。
  • 步骤 2/15
    加入燕麦粉100克、普通面粉220克、酵母粉2克和盐1克和成光滑的面团；然后表面略抹点油，盖上保鲜膜静置发酵。 注：一直揉会很累，中间醒15分钟就可和成光滑的面团。
  • 步骤 3/15
    发面的时间来做芝麻馅，将芝麻炒熟炒香，打成粉末。 注：这种普通料理机会有些没有打碎的，这是没有关系的。
  • 步骤 4/15
    然后加入糖浆和植物油拌合，能够成团就可，用糖浆的目的就是因为糖浆是液体，可以少用些油。
  • 步骤 5/15
    这是面发好的状态，不要发的太过，影响最终的整形效果和弹性口感。
  • 步骤 6/15
    案上散些干粉，将面团倒在案上，面团表面也散上干粉，直接擀开，不要再揉。 注：如果揉了就要再次醒上至少15分钟，再来擀开。
  • 步骤 7/15
    在擀开的面片上抹一层薄油，撒上芝麻馅；其中一边的三分之一处不要撒料。
  • 步骤 8/15
    折成三层，轻轻地擀开一些，为了芝麻馅沾得更加牢。
  • 步骤 9/15
    切割成小条，静置15分钟。 注：先做2个试试大小，再将余下的切割完毕。
  • 步骤 10/15
    取一小条轻轻的抻长（不要硬抻，抻不动就不要抻了）； 然后两手向相反的方向扭； 再对折缠绕在一起，接头捏紧，压在下面。
  • 步骤 11/15
    依次做好全部，放在蒸笼里，锅里倒上温水醒发10-15分钟。
  • 步骤 12/15
    点火，用中火将水烧开（保证用时20分钟，这就是二次发酵过程）；然后改大火蒸13分钟，焖3分钟。
  • 步骤 13/15
    成品图欣赏
  • 步骤 14/15
    成品图欣赏
  • 步骤 15/15
    就着自己做的醪糟豆腐卤，不要太享受……
小贴士

1.红薯的水分含量不同，面粉的吸湿性也不同，根据实际情况加少量的水或面粉调整。

2.其它的注意事项在过程中都有详细说明。

发布于 2019-12-24
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