jxcaipu logo
孜然椒香兔腿
4.5万 热度 173 收藏
偌山橇辽啃

四川有道有名的菜叫椒香兔腿，是放辣椒做的，我改良放了剁椒，变成酸辣为主，又放了孜然，做出来不但焦香咸鲜、酸辣适中，更是多了一些香味，家人一品尝说是这个菜还不错呀！我想炎炎的夏日，约几好友，晚上灯下小酌，绝对是个不错的下酒菜。喜欢的朋友不妨试试看！

时间:10-30分钟
食材
兔子腿 3个
油 适量
盐 适量
葱花 适量
姜丝 适量
生抽 半勺
绍酒 1勺
老抽 半勺
剁椒 1勺
糖 1勺
味精 少许
香油 少许
孜然 5g
芝麻仁 15g
花椒 20粒
麻椒 10粒
大料 1个
香叶 2片
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    孜然椒香兔腿块食材。
  • 步骤 2/10
    兔腿切成小块用会泡一个小时去多血水和腥味。
  • 步骤 3/10
    兔子腿块焯水后，控干多余水分，锅内热锅凉油，锅内放入花椒、麻椒、大料、香叶炸香后放入兔腿块反复 翻炒。
  • 步骤 4/10
    等肉炒干多余的水分时候放入葱姜翻炒。
  • 步骤 5/10
    出来香味后，放入少许生抽、料酒和老抽反复翻炒。
  • 步骤 6/10
    在放入剁椒炸香。
  • 步骤 7/10
    在放入熟芝麻。
  • 步骤 8/10
    芝麻稍微翻炒后在放入熟孜然粒和糖翻炒。
  • 步骤 9/10
    等芝麻和孜然翻炒出香味后然后放入盐、鸡精，淋入香油翻炒均匀即可。
  • 步骤 10/10
    然后做好的装盘即可食用了。
小贴士

1、兔子肉一定要用水充分泡透去掉血水。

2、焯水一定是凉水下锅，并放入料酒和葱头和姜片去腥味。

3、一定要炒干才好吃，焦香的很呢。

4、你喜欢吃辣的话可以多放点泡椒或者在放点干辣椒。

发布于 2022-03-22
175
相关菜谱
写评论