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孜然椒盐曲奇
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镜捞铀导盗

刚看到“辣曲奇”这个名字的时候，就觉得很怀疑，能好吃嘛？这么重口味呢？好奇心还是促使我是做了一次不一样口味的曲奇，做完后悔了，这个量吃得不过瘾呀！此方子做出来的曲奇酥松无比，纹理非常清晰，一口下去会尝到曲奇的奶香味，淡淡的孜然椒盐味以及最后花椒麻辣的回味，手轻轻拿起曲奇都觉得边缘酥的掉渣了。美食有时候也需要大胆的想法和创意。

时间:30分钟-1小时
食材
低筋面粉 60g
玉米淀粉 10g
黄油 65g
糖粉 15g
牛奶 10g
奶粉 10g
孜然粉 1g
椒盐粉 1g
花椒粉 1g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    准备好需要的食材。
  • 步骤 2/15
    黄油切块软化，手指可以轻轻按压下去即可。
  • 步骤 3/15
    用电动打蛋器将黄油打散后，加入糖粉。
  • 步骤 4/15
    把黄油打发至体积膨大，颜色变浅，呈毛绒状，充分融入空气。
  • 步骤 5/15
    将牛奶分2次加入黄油中，分次加入是避免大量液体冲散黄油中的空气，并导致油水分离。
  • 步骤 6/15
    每次加入牛奶，都要充分打发，最终黄油颜色发白、体积膨大、呈毛绒状。
  • 步骤 7/15
    加入孜然粉、椒盐粉和花椒粉。
  • 步骤 8/15
    将低筋面粉、玉米淀粉和奶粉过筛加入。
  • 步骤 9/15
    用刮刀搅拌至无干粉状态。
  • 步骤 10/15
    将裱花嘴和裱花袋组装好，将饼干面糊装入裱花袋。
  • 步骤 11/15
    挤出喜欢的曲奇花纹，我这里用的是三能中号八齿裱花嘴。
  • 步骤 12/15
    入预热好的烤箱中层，上下火175度约15分钟，待曲奇表面上色即可。
  • 步骤 13/15
    烤烤的时候就弥漫着淡淡的孜然椒盐味还有带点花椒味，非常的香。
  • 步骤 14/15
    完出炉放凉后才会酥松，简直酥到掉渣了，一点也不夸张！
  • 步骤 15/15
    曲奇花纹清晰可见。
小贴士

1、烘烤的时间和温度按各自烤箱情况调整，注意观察曲奇上色的情况。

2、黄油的软化和打发程度很关键。

3、吃不完的曲奇记得密封保存。

4、喜欢吃辣口味的，可以把花椒粉替换成辣椒粉。

发布于 2020-02-19
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