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蒸豆腐丸子
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vocabulary豆浆

用豆腐做过很多菜，觉得豆腐是一个可塑性很高的一种菜，不论是拌、炒、炸或是做汤都很美味，今天想着把他做一个夹馅丸子，最近炸的东东太多了，这次尝试蒸着吃，不油腻，可以把它当作减肥菜。

时间:10-30分钟
食材
豆腐 500g
糖 1汤匙
盐 适量
酱油 适量
蛋清 2个
肉馅 150g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    豆腐一块洗净，控干。
  • 步骤 2/13
    用手抓碎成泥
  • 步骤 3/13
    蛋清打入一个碗中搅打到蛋清不再粘连。
  • 步骤 4/13
    倒入碾碎的豆腐泥中搅拌均匀
  • 步骤 5/13
    加盐、白糖继续搅打
  • 步骤 6/13
    打到豆腐泥像果冻一样有Q感。
  • 步骤 7/13
    猪肉馅加味极鲜酱油拌匀。
  • 步骤 8/13
    抓出一块豆腐泥两手摔打成团，摔打后的豆腐泥更劲道
  • 步骤 9/13
    用手指戳个洞
  • 步骤 10/13
    加入肉馅
  • 步骤 11/13
    收口
  • 步骤 12/13
    摆入盘中，蒸锅先烧开水，再将装有丸子的盘子放入蒸锅蒸15分钟
  • 步骤 13/13
    蒸熟的豆腐丸子，外皮滑嫩，内陷劲道，口味鲜美
小贴士

蛋清先搅打均匀无粘连后再倒入豆腐泥中搅拌，这样不会因为蛋清搅拌不均匀让部分豆腐泥失去弹性。

搅好的豆腐抓出要两手摔打捣成球，这样豆腐会更紧密更劲道。

开水后再入屉蒸，避免太多水积在盘底把豆腐丸子泡软。

发布于 2022-10-03
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