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西红柿烧鱼
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zheng炀

我国的习俗年三十家家都要吃鱼，而我们拉祜族习俗，这鱼要从除夕吃到初一，才叫年年有余，既然这鱼要吃上

“两年”，清蒸或清煮的粘水鱼都不适宜，大部分人家都会选择烧的手法，这经过油炸再烧的鱼，烧汁会慢慢浸入到鱼肉里，所以第二天吃会更入味。我家女儿较多，从小妈妈都会烧这道酸酸甜甜的西红柿鱼，鱼吃完了烧汁拌饭也很好吃。

食材
罗非鱼 500克
西红柿 300克
油 适量
盐 适量
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
酱油 适量
白糖 适量
干辣椒 适量
小红椒 适量
味精 适量
水淀粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    罗非鱼处理干净后在背上花上两三刀，抹上盐和姜末腌制半小时。
  • 步骤 2/10
    番茄去皮洗净切成小丁备用。
  • 步骤 3/10
    葱切段，姜蒜切片，辣椒切段备用。葱叶切葱花。
  • 步骤 4/10
    炒锅上火，倒入食用油烧热，下腌好的鱼两面煎黄。
  • 步骤 5/10
    鱼煎好后捞出，锅底留少许油，下干辣椒、葱姜蒜煸香。
  • 步骤 6/10
    放入番茄小火慢慢翻炒让番茄变软出汁。
  • 步骤 7/10
    调入盐、酱油和少许的白糖。
  • 步骤 8/10
    放入煎好的鱼，加入一匙料酒，小火焖几分钟，如果你的番茄出汁不多，可加少量水。
  • 步骤 9/10
    把鱼盛出盘中，番茄汁继续留在锅里。加入小红椒和味精调味，水淀粉勾芡。
  • 步骤 10/10
    把勾芡好的番茄汁淋在鱼身上，撒上葱花即可。
小贴士

1、西红柿烧鱼，西红柿用量一定要大。

2、辣椒可以放个人的喜吃添加。

3、白糖用量要小，约1-2克，起增鲜的作用就行。

4、烧鱼时一定要用小火，以免把鱼烧糊了。

发布于 2022-04-28
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