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腌鬼子姜
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英武可

鬼子姜又叫洋姜，与普通生姜并非同一科植物，它属于菊科，普通生姜则属于蓑荷科。

大家都知道生姜浑身是宝，不仅能驱寒治病，还有抑制癌细胞生长的作用。俗语常说， “常吃生姜，不怕风霜”和“三片生姜一根葱，不怕感冒和伤风”，说的都是生姜的神奇功效。而鬼子姜与生姜最大的不同就是它可以调节血糖，而且是双向调节。鬼子姜之所以能双向调糖，主要归功于它含有丰富的类似胰岛素的物质，人体内胰岛素的高低直接影响血糖的高低。

鬼子姜腌制很好吃，我老公特别喜欢，每餐都有吃一点，很下饭哦

食材
鬼子姜 1000g
鱼露 适量
盐 40g
酱油 适量
白糖 适量
白酒 50g
花椒 适量
大料 适量
大蒜 适量
姜 适量
杭椒 200g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    鬼子姜洗净晾干
  • 步骤 2/10
    鬼子姜切片，加盐腌制，一般一斤鬼子姜加盐25克左右，我一般是加20克
  • 步骤 3/10
    杭椒洗净晾干，切成花生米大小
  • 步骤 4/10
    加盐腌制
  • 步骤 5/10
    大蒜、姜切片备用
  • 步骤 6/10
    腌制好的鬼子姜和杭椒控干水，略微凉一下
  • 步骤 7/10
    锅内加酱油大料、花椒煮10分钟，加人白糖、白酒、鱼露烧开，腌渍2斤鬼子姜，放50克酒比较合适，放少了腌出来不够鲜，放凉
  • 步骤 8/10
    晾凉以后倒进去，否则鬼子姜容易坏，加水酱料的量要略微没过鬼子姜
  • 步骤 9/10
    腌制两天就可以吃了
  • 步骤 10/10
    腌制一个星期左右口味更好
小贴士

晾凉以后倒进去，否则鬼子姜容易坏，腌制好的鬼子姜略微晾干一下，这样口感更脆

发布于 2022-09-17
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