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腌鬼子姜
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英武可

鬼子姜又叫洋姜,与普通生姜并非同一科植物,它属于菊科,普通生姜则属于蓑荷科。

大家都知道生姜浑身是宝,不仅能驱寒治病,还有抑制癌细胞生长的作用。俗语常说, “常吃生姜,不怕风霜”和“三片生姜一根葱,不怕感冒和伤风”,说的都是生姜的神奇功效。而鬼子姜与生姜最大的不同就是它可以调节血糖,而且是双向调节。鬼子姜之所以能双向调糖,主要归功于它含有丰富的类似胰岛素的物质,人体内胰岛素的高低直接影响血糖的高低。

鬼子姜腌制很好吃,我老公特别喜欢,每餐都有吃一点,很下饭哦

食材
鬼子姜 1000g
鱼露 适量
40g
酱油 适量
白糖 适量
白酒 50g
花椒 适量
大料 适量
大蒜 适量
适量
杭椒 200g
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    鬼子姜洗净晾干
  • 步骤 2/10
    鬼子姜切片,加盐腌制,一般一斤鬼子姜加盐25克左右,我一般是加20克
  • 步骤 3/10
    杭椒洗净晾干,切成花生米大小
  • 步骤 4/10
    加盐腌制
  • 步骤 5/10
    大蒜、姜切片备用
  • 步骤 6/10
    腌制好的鬼子姜和杭椒控干水,略微凉一下
  • 步骤 7/10
    锅内加酱油大料、花椒煮10分钟,加人白糖、白酒、鱼露烧开,腌渍2斤鬼子姜,放50克酒比较合适,放少了腌出来不够鲜,放凉
  • 步骤 8/10
    晾凉以后倒进去,否则鬼子姜容易坏,加水酱料的量要略微没过鬼子姜
  • 步骤 9/10
    腌制两天就可以吃了
  • 步骤 10/10
    腌制一个星期左右口味更好
小贴士

晾凉以后倒进去,否则鬼子姜容易坏,腌制好的鬼子姜略微晾干一下,这样口感更脆

发布于 2022-09-17
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