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酸辣鬼子姜
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忇筱园春色暨春

老家菜园里有一丛鬼子姜，我们俗称姜不辣，就是说长得像姜但不辣，这些鬼子姜还是20年前我家老房子刚建成时栽下的，一年一年的，也没特意打理，夏末会开出一大片金灿灿的黄花，秋后可以挖出好多果实。一般我们是用来腌着吃的，非常的爽脆，这次特意炒着试试，不那么脆，有些粉，但味道还不错。鬼子姜也是一味中药，百度可以查到功效。老公第一次体验从地里挖果实，拿着铁锹越挖越起劲，他挖我捡，挖了一小篮子。

时间:10分钟内
食材
鬼子姜 250g
油 适量
盐 适量
醋 适量
蒜 适量
红椒 20g
青椒 20g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    这是新挖出来的鬼子姜
  • 步骤 2/8
    切片后放清水里泡上，否则会氧化变色
  • 步骤 3/8
    青红椒分别切丝，蒜拍碎
  • 步骤 4/8
    油锅微热后，加蒜爆香
  • 步骤 5/8
    把青红椒放锅里爆出辣味来
  • 步骤 6/8
    加入鬼子姜，翻炒片刻，均匀沾上油
  • 步骤 7/8
    加醋后大火快速炒半分钟
  • 步骤 8/8
    加盐调味。
小贴士

鬼子姜切开后要放清水里泡，否则会变色；炒的时间不要太久，两分钟以内就好，保持脆爽的口感。

发布于 2019-08-27
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