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炒腌茄子
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温柔的高韵祁

炒腌茄子，也是一道很接地气的家乡菜。记得小时候，妈妈每到夏天来临之际，大量茄子上市，总要腌制很多的腌茄子，用葱姜蒜炒好，配粥是一等一的好吃。

时间:10-30分钟
食材
茄子 1000g
油 适量
盐 适量
糖 适量
姜 适量
葱 适量
蒜 适量
胡椒粉 适量
鸡精 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备好食材
  • 步骤 2/11
    茄子洗净，切成拇指般大小的粒子，
  • 步骤 3/11
    撒些盐，
  • 步骤 4/11
    充分揉匀，使其汁水溢出，
  • 步骤 5/11
    腌制一个晚上，
  • 步骤 6/11
    用清水漂一下，挤干水分，
  • 步骤 7/11
    姜，蒜，葱切末。
  • 步骤 8/11
    锅里油热，放入姜，葱，蒜爆香，
  • 步骤 9/11
    放入腌茄子，煸炒几分钟，
  • 步骤 10/11
    放入盐，糖，胡椒粉，鸡精，煸炒入味，
  • 步骤 11/11
    撒些葱花煸炒匀即可。
小贴士

1.茄子要腌透才好吃。

2.此菜也可以用蒸的方法---用调料搅拌好蒸熟。

发布于 2020-09-28
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