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炒腌茄子
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温柔的高韵祁

炒腌茄子,也是一道很接地气的家乡菜。记得小时候,妈妈每到夏天来临之际,大量茄子上市,总要腌制很多的腌茄子,用葱姜蒜炒好,配粥是一等一的好吃。

时间:10-30分钟
食材
茄子 1000g
适量
适量
适量
适量
适量
适量
胡椒粉 适量
鸡精 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备好食材
  • 步骤 2/11
    茄子洗净,切成拇指般大小的粒子,
  • 步骤 3/11
    撒些盐,
  • 步骤 4/11
    充分揉匀,使其汁水溢出,
  • 步骤 5/11
    腌制一个晚上,
  • 步骤 6/11
    用清水漂一下,挤干水分,
  • 步骤 7/11
    姜,蒜,葱切末。
  • 步骤 8/11
    锅里油热,放入姜,葱,蒜爆香,
  • 步骤 9/11
    放入腌茄子,煸炒几分钟,
  • 步骤 10/11
    放入盐,糖,胡椒粉,鸡精,煸炒入味,
  • 步骤 11/11
    撒些葱花煸炒匀即可。
小贴士

1.茄子要腌透才好吃。

2.此菜也可以用蒸的方法---用调料搅拌好蒸熟。

发布于 2020-09-28
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