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什锦海虾
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glorify祝愿

给这道菜取名为什锦海虾，是源于为虾作配菜的时蔬种类比较多， 烧虾的调料也多，囊括了酸甜咸麻辣，可谓五味俱全。还是那句话，菜名不重要，菜品营养丰富，味道宜人是硬道理。

时间:10-30分钟
食材
海虾 350g
油 适量
盐 适量
杏鲍菇 适量
胡萝卜 适量
青椒 适量
酱油 适量
醋 适量
白糖 适量
料酒 适量
花椒 适量
红尖椒 适量
葱 适量
姜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    凉水浸泡花椒1小时。
  • 步骤 2/16
    海虾去须洗干净。
  • 步骤 3/16
    杏鲍菇洗干净切成条。
  • 步骤 4/16
    胡萝卜洗干净切成条。
  • 步骤 5/16
    青椒洗干净切成条。
  • 步骤 6/16
    用酱油、醋、白糖、料酒勾兑成调味汁。
  • 步骤 7/16
    起油锅，多放些油，虾入锅过油后盛出。
  • 步骤 8/16
    用锅中余油，杏鲍菇入锅过油。
  • 步骤 9/16
    胡萝卜入锅过油。
  • 步骤 10/16
    青椒入锅过油后盛出。
  • 步骤 11/16
    起油锅，葱姜入锅煸香。
  • 步骤 12/16
    虾入锅。
  • 步骤 13/16
    倒入调味汁。
  • 步骤 14/16
    倒入花椒水。
  • 步骤 15/16
    加红尖椒。 盖上锅盖烧。 收汤入味。 其间适时推动虾。
  • 步骤 16/16
    汤汁收少了，过油后的杏鲍菇、胡萝卜、青椒入锅，再收汤入味后即可出锅享用。
小贴士

既然是什锦虾，所配食材及调料可以随个人偏爱任意添加。

烧虾的时间不需要太长，虾烧老了，虾肉与虾皮粘在一起，既影响口感，也影响食客的兴致。具体时间要视具体情况灵活掌握。

发布于 2023-04-28
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