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虎皮鹌鹑蛋
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暨人醒梦亦碎

鹌鹑蛋又名鹑鸟蛋、鹌鹑卵。鹌鹑蛋被认为是“动物中的人参”。宜常食为滋补食疗品。鹌鹑蛋在营养上有独特之处,故有"卵中佳品"之称。近圆形,个体很小,一般只有5g左右,表面有棕褐色斑点。鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋,有较好护肤、美肤作用。

时间:10分钟内
食材
鹌鹑蛋 16个
干木耳 1小把
适量
适量
适量
适量
豆瓣酱 适量
酱油 适量
白糖 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    鹌鹑蛋洗净,放进锅里,加冷水、适量盐,煮熟;
  • 步骤 2/10
    煮熟的鹌鹑蛋捞起,放在凉水里,静置片刻;如果是有盖子的容器,就盖紧盖子,然后拿起容器用力摇晃几下,当然凉水就不用放得太多,不放也行。
  • 步骤 3/10
    将冷却后的鹌鹑蛋剥去外壳,拭干水分;
  • 步骤 4/10
    干木耳提前泡发好,去蒂,洗净,撕成小块,沥干水分备用;
  • 步骤 5/10
    热锅里倒入植物油烧热,油量比平时炒菜稍多一点,将煮好的鹌鹑蛋放进锅里炸出虎皮后捞出;
  • 步骤 6/10
    锅里留底油,爆香姜蒜末、豆瓣酱;
  • 步骤 7/10
    将木耳放进锅里,翻炒均匀;
  • 步骤 8/10
    放入炸好的鹌鹑蛋,翻炒;
  • 步骤 9/10
    调入盐、酱油、白糖;
  • 步骤 10/10
    关火,起锅,装盘撒葱花。
小贴士

1、煮鹌鹑蛋的时候,加入适量盐,可以让鹌鹑蛋更易成型;

2、煮好后的鹌鹑蛋,最好放进装了冷水的容器里,盖上盖子,摇晃几下,这样更易剥出完整的鹌鹑蛋;

发布于 2022-09-05
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