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白玉镶金
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W佛系少女YG

今天这道菜是我在一个美食网站看到的，这巧心思，真令人佩服！

为了更加适合我的胃口，我在草菇里面酿入了猪肉虾糜馅，味道更加鲜美喽！

此菜造型美观，营养丰富，集合了菌类、海鲜、猪肉、蛋类，可谓是山珍海味齐聚首，色香味美占鳌头！

枸杞子的点缀，使菜色更加鲜艳，美观。

即便是过年宴客，是不是也一点不输风头？

草菇：中医认为草菇性寒、味甘、微咸、无毒。草菇还能消食祛热，补脾益气，清暑热，滋阴壮阳，增加乳汁，防止坏血病，促进创伤愈合，护肝健胃，增强人体免疫力，是优良的食药兼用型的营养保健食品。

时间:10-30分钟
食材
草菇 10朵
猪肉 50g
虾 50g
盐 适量
胡椒粉 适量
生抽 适量
料酒 适量
鸡精 适量
白糖 适量
枸杞 适量
鹌鹑蛋 适量
姜末 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    猪肉馅剁成肉糜。
  • 步骤 2/15
    大虾扒壳。
  • 步骤 3/15
    虾去虾线。
  • 步骤 4/15
    剁成虾茸。
  • 步骤 5/15
    将其放在一起，放入盐、生抽、花雕酒、姜末、香油、胡椒粉、鸡精等，搅拌均匀。
  • 步骤 6/15
    放入剁碎的姜末，搅拌均匀。
  • 步骤 7/15
    草菇洗净，掰掉尾部。
  • 步骤 8/15
    用勺子轻轻挖掉里面的部分肉。
  • 步骤 9/15
    中间填上肉馅。 抹平，用手轻轻在中间挖个小洞，放在蛋黄不居中。
  • 步骤 10/15
    蘑菇底削平，防止滑倒。
  • 步骤 11/15
    打入一个鹌鹑蛋。
  • 步骤 12/15
    蒸锅烧水，将其放入，中火，蒸5-8分钟左右。（根据大小不同）
  • 步骤 13/15
    火腿丁、大虾放在锅内，倒入适量清水，熬制。
  • 步骤 14/15
    至汤汁浓稠，发白色，加入调试好的水淀粉，加入盐、鸡精、香油，搅拌均匀，即成芡汁。
  • 步骤 15/15
    将芡汁淋在蘑菇上面，即可。
小贴士

1、蘑菇不挖掉内部，显得太浅，不适合酿肉。

2、蘑菇底部不平滑的，会影响放置。

3、为了使鹌鹑蛋蛋黄居中，可以使肉馅中间挖个小洞。

发布于 2022-09-14
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