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黄花菜鸭蛋汤
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烂自安家掣

黄花菜又叫金针菜,含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分,其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍,黄花菜有止血消炎、清热利湿、消食明目、安神等功效,对吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下等有疗效。 可与蛋、鸡、肉等做汤吃或炒食,营养丰富。中午我就与鸭蛋一起煮了汤,鸭蛋煎成荷包蛋去腥气。中医认为,鸭蛋味甘,性凉,有大补虚劳、滋阴养血的功效。对水肿胀满,阴虚失眠等症有一定的治疗作用,外用可以治疗疮毒。棒棒的营养美味汤!

时间:10-30分钟
食材
黄花菜 50g
鸭蛋 350g
适量
适量
鱼露 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    准备鸭蛋三个。
  • 步骤 2/8
    取出黄花菜干,冷水泡发10分钟左右。
  • 步骤 3/8
    挤去水分备用。
  • 步骤 4/8
    热锅下油,煎荷包蛋。
  • 步骤 5/8
    滴入适量鱼露,使鸭蛋入味。
  • 步骤 6/8
    加入冷水大火煮开。
  • 步骤 7/8
    水开后放黄花菜,再滚开几分钟,加盐调味。
  • 步骤 8/8
    出锅装盆食用。
小贴士

洗净锅,热锅煎蛋就能完整;黄花菜不要煮太久。

发布于 2023-07-16
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