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毛豆芹菜浓汤
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聪郧采顿谙

从来都没买过毛豆,但有在日本餐厅吃过,是带壳的用盐水煮的那种。也是因为本周互相的缘故让我有机会尝试使用毛豆来做这一道浓汤,毛豆当地超市没见过有卖,之前记得在华人超市看到过,所以今天就直接去了华人超市。

做这道汤的时候只考虑到浓汤比较适合LG 的口味,后来又觉得只有毛豆会不会太单调?虽然浓汤我一般都会加入洋葱,但是还是感觉材料不足,于是作出了一个错误决定,加入了芹菜,殊不知,这芹菜属于粗纤维蔬菜不大适宜作为细腻浓汤食材使用,即使用搅拌机打过之后芹菜依然感觉粗糙不够细腻,煮好的汤喝起来还是不够滑的。

关于毛豆:原来就是新鲜连荚的黄豆,晒乾之后又称大豆。 毛豆是一年生的农作物,茎粗硬而有,它的荚作扁平形,荚上也有细毛,所以人称为毛豆,新鲜时,豆荚嫩绿色,青翠可爱。它具有健脾宽中,润燥消水、清热解毒、益气的功效。

食材
毛豆 200g
牛油 适量
适量
奶油 100ml
芹菜 适量
洋葱 1个
黑胡椒粉 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    华人超市买到的急冻毛豆。
  • 步骤 2/16
    准备好其它食材:洋葱、芹菜、牛油。
  • 步骤 3/16
    毛豆取200克解冻备用。
  • 步骤 4/16
    洋葱切小粒。
  • 步骤 5/16
    芹菜同样切小粒。
  • 步骤 6/16
    小火烧热锅放入适量牛油。
  • 步骤 7/16
    倒入洋葱粒慢火炒。
  • 步骤 8/16
    炒至洋葱粒软,加入适量盐与胡椒粉炒均匀。
  • 步骤 9/16
    加入芹菜粒,转大火翻炒。
  • 步骤 10/16
    然后加入毛豆。
  • 步骤 11/16
    继续翻炒均匀。
  • 步骤 12/16
    再注入适量清水大火煮,煮至所有食材软熄火。
  • 步骤 13/16
    倒入搅拌机器内。
  • 步骤 14/16
    搅拌好之后再倒回锅内,大火煮。
  • 步骤 15/16
    煮沸之后调入100克升的奶油。
  • 步骤 16/16
    煮沸之后调入适量盐即可熄火。
小贴士

芹菜与毛豆炒过之后煮至软烂才搅拌。

发布于 2022-04-11
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