从来都没买过毛豆,但有在日本餐厅吃过,是带壳的用盐水煮的那种。也是因为本周互相的缘故让我有机会尝试使用毛豆来做这一道浓汤,毛豆当地超市没见过有卖,之前记得在华人超市看到过,所以今天就直接去了华人超市。
做这道汤的时候只考虑到浓汤比较适合LG 的口味,后来又觉得只有毛豆会不会太单调?虽然浓汤我一般都会加入洋葱,但是还是感觉材料不足,于是作出了一个错误决定,加入了芹菜,殊不知,这芹菜属于粗纤维蔬菜不大适宜作为细腻浓汤食材使用,即使用搅拌机打过之后芹菜依然感觉粗糙不够细腻,煮好的汤喝起来还是不够滑的。
关于毛豆:原来就是新鲜连荚的黄豆,晒乾之后又称大豆。 毛豆是一年生的农作物,茎粗硬而有,它的荚作扁平形,荚上也有细毛,所以人称为毛豆,新鲜时,豆荚嫩绿色,青翠可爱。它具有健脾宽中,润燥消水、清热解毒、益气的功效。
芹菜与毛豆炒过之后煮至软烂才搅拌。