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清炖羊大骨
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冯雨佳勒

冬天喜欢吃羊肉，尤其用羊骨头炖汤。炖肉炖骨还是喜欢吃清炖的，尤其是加上萝卜一起炖，萝卜的青辣中合了羊肉的膻，连吃带喝的羊肉萝卜相得益彰，在配上油辣子和醋，那真是吃了一碗还想再来一碗。

时间:1-2小时
食材
羊大骨 1200g
青萝卜 2个
大葱 一节
盐 适量
姜片 7片
花椒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    羊大骨斩块用清水漂洗去除血沫
  • 步骤 2/11
    煮锅放水，将大骨放入煮开后撇去血沫离火将大骨捞出
  • 步骤 3/11
    煮锅重新注水将汆过水的大骨头放入锅中
  • 步骤 4/11
    煮开后放上姜片和花椒包，改小火继续煮
  • 步骤 5/11
    萝卜洗净
  • 步骤 6/11
    去皮切成滚刀块
  • 步骤 7/11
    姜切片，花椒装入调料盒
  • 步骤 8/11
    羊大骨煮到7成熟就是用筷子戳一下勉强能插进去将切好的萝卜放入小火一起煮
  • 步骤 9/11
    开锅后放上葱一节，盐适量
  • 步骤 10/11
    煮到完全熟用筷子轻松即可插入即可关火出锅了
  • 步骤 11/11
    盛到大碗中撒上少许的香菜，喜欢 酸辣口味的另外可以配上辣椒油和醋就可以吃到一碗美味可口的羊骨汤了。
小贴士

小英子心语:

1、 羊骨在操作前一定要用清水泡洗几遍洗去血水

2、 煮骨头汤时盐一定要后放，这样可以使蛋白质、脂肪充分溶于汤中，使汤的味道更鲜美。

3、 萝卜不可放的过早，过早放入肉没熟萝卜先熟了，结果就是汤不清爽影响美味。

发布于 2022-05-27
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