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炒葛粉条
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兴奋watt

这道菜墙裂推荐哦！

撇开葛粉的好处不说，口感绝对好的没话说，QQ弹弹，还很筋道，外加比较吸味，非常的入味，好吃到停不下来啊！

不过想要做好葛粉条，某些步骤还是需要多练习，葛粉一般在安徽常见些，徽菜里有名的葛粉圆子就是葛粉做的，所以这也算是一道地方菜，个人感觉比葛粉圆子更好吃，也更容易操作些。

做这道菜，还是坚持我一贯“少油”的习惯，非常清爽，加上葛粉的保健功效，绝对是非常健康养生的一道菜。所以能买到葛粉的亲建议试试哈！

时间:10分钟内
食材
葛粉 80g
水 120g
辣椒 2个
盐 适量
生抽 适量
十三香 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    葛粉；
  • 步骤 2/19
    取适量，放入料理机；
  • 步骤 3/19
    将结块的打成打散成细腻的葛粉；
  • 步骤 4/19
    加入水；
  • 步骤 5/19
    搅拌均匀成稀糊状；
  • 步骤 6/19
    不粘锅倒入面糊铺一层；
  • 步骤 7/19
    晃动面糊均匀的摊开；
  • 步骤 8/19
    小火加热；
  • 步骤 9/19
    凝固后取出；
  • 步骤 10/19
    锅稍微凉一下再接着摊剩余的葛粉糊；
  • 步骤 11/19
    依次做好，取出晾凉；
  • 步骤 12/19
    抹水防粘，切成条状；
  • 步骤 13/19
    青椒去蒂洗净；
  • 步骤 14/19
    切成丝；
  • 步骤 15/19
    锅中少许底油；
  • 步骤 16/19
    青椒炒出味；
  • 步骤 17/19
    放入葛粉条，翻炒；
  • 步骤 18/19
    加入齐平的水，盖盖、小火加热；
  • 步骤 19/19
    水分快收干的是加入适量生抽和盐调味，十三香提香，翻炒均匀出锅。
小贴士

1.葛粉比较容易结块，为了便于后面溶解，所以事先磨成细粉；

2.将葛粉糊摊成葛粉皮这步稍微麻烦点，锅不能太热，否则倒下去就会凝固，成熟之后就会出现干裂；而且面糊必须是薄薄的一层，厚的话就很容易断裂掉；

3.为了健康，所以全程都是少油的，葛粉抹水就可以防粘的，我切好之后直接泡在水里的，所以就别抹油了；

4.炒制的时候加水煮的那一步一定不可以省略，否则葛粉就不Q弹了。

发布于 2022-11-08
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